Proficiat dat je dit boekje aanvaard hebt, het is een eerste positief signaal dat je geïnteresseerd bent in het bakkersberoep

Bakker, een beroep om fier op te zijn! Gids met scholen en opleidingscentra

Beste leergierige Proficiat dat je dit boekje aanvaard hebt, het is een eerste positief signaal dat je geïnteresseerd bent in het bakkersberoep. Een tweede positief signaal is dat je nieuwsgierig bent wat er in staat. Het gaat over een creatief, levend en overlevend beroep, over in de eerste plaats ons basisvoedsel: brood en zijn bereiding, het beroep als bakker, maar ook over meer luxueuze voeding zoals banket, ijs en chocolade. Met de beste geavanceerde nieuwe methodes van werken kreeg ons beroep een nieuw, positiever imago. Het is niet langer noodzakelijk uw bioritme te veranderen door hele nachten te werken en je sociaal af te zonderen van de rest van de bevolking. In deze scholengids zal je de dichtst bijzijnde school ontdekken waar je terecht kan voor je opleiding of je vervolmaking. Neem je niet de dichtst bijzijnde school van je woonplaats of van je werkplek, dan heb je uiteraard wel de mogelijkheid om de vele opleidingsvormen te ontdekken in ons creatief en smakelijk beroep. Start of vervolmaak je in het beroep van brood- en banketbakker, ijsbereider of chocoladebewerker. Je vindt er zeker vast werk mee. Nadien zijn er zelfs tal van mogelijkheden als jonge zelfstandige ondernemer om een zaak over te nemen of op te starten. Alle succes toegewenst van Marc Sansen Co – voorzitter Confederatie BBCI Voorzitter Vlaamse Federatie voor Brood- Banket, Ijs en Chocolade (VeBIC) Alsook vanwege het ganse bestuursteam VeBIC (www.vebic.be)

Bu.S.O. Cardijnschool Mathieu Desmaréstraat 16 1020 Brussel Tel. 02 478 03 33 - Fax 02 478 53 77 [email protected] www.cardijnschool.be Directeur Frederik Van Cauwenberge [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Pattyn Agnès [email protected]

Aangeboden studierichtingen 1ste graad

X

Observatiejaar

2de graad

X

Bakkersgast

3de graad

X

Bakkersgast

7de specialisatiejaar

Bakkersgast

De Cardijnschool biedt aangepast beroepsonderwijs op maat aan zodat elke leerling op eigen benen leert te staan in de arbeidswereld.

BuSO - KIDS Borggravevijversstraat 9 3500 Hasselt Tel. 011 22 25 93 - Fax 011 26 98 86 [email protected] www.kids.be Directeur Koen Cornelissen [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Karen Gillis [email protected]


x

BUSO Observatiejaar

2de graad

x

BUSO Bakkersgast

3de graad

x

BUSO Bakkersgast


BUSO Bakkersgast

BuSO-KIDS is voor onze leerlingen een thuis op school. Door een combinatie van beroeps(technische) opleiding, een algemene en sociale vorming, met verschillende vormen van begeleiding, kunnen we onze leerlingen opleiden tot het behalen van het getuigschrift van de opleiding. Onze hoofddoelstelling is leerlingen voorbereiden op het normale arbeidscircuit en het normaal functioneren in de maatschappij. Dit doen we via aangepast (buitengewoon) onderwijs. We vinden het vanzelfsprekend dat dit geïndividualiseerd is!

Scholengroep OLV, Campus De Regenboog Naamsesteenweg 167 3800 Sint-Truiden Tel. 011 68 09 47 - Fax 011 68 74 96 [email protected] www.deregenboog-sint-truiden.be Directeur Heidi Vancluysen [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Carla Drossin [email protected]


x

BUSO Observatiejaar

2de graad

x

BUSO Bakkersgast

3de graad

x

BUSO Bakkersgast


BUSO Bakkersgast

Een bakker verstaat de kunst om met eenvoudige grondstoffen telkens weer lekkere, gezonde, zoete of zoute, grote of kleine lekkernijen te vervaardigen. Doordat we als buitengewoon secundair onderwijs heel erg inspelen op de individuele noden van onze jongeren is de opdracht steeds afwisselend en uitdagend. In de opleidingsfase beginnen ze met eenvoudige cakes en broodbeslag om in de kwalificatiefase over te gaan naar het echte, verfijnde bakkerswerk. Op vraag van de klant creëren we de mooiste kunstwerkjes. En dit alles dagvers! Onze bakkersgasten zijn harde werkers. Bij activiteiten staan ze van ’s nachts al paraat om te werken. Ook doen we mee aan heel wat sociale activiteiten zoals o.a. week van de smaak, … U bent altijd welkom om een kijkje te komen nemen!

BuSO - De Kouter Beekstraat 101 8500 Kortrijk Tel. 056 23 66 63 - Fax 056 23 66 79 [email protected] www.kouterkortrijk.be Directeur Luc Vanmarcke [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Jef Verhamme [email protected]

Aangeboden studierichtingen 1ste graad 2de graad

BUSO Observatiejaar x

BUSO Bakkersgast

3de graad

BUSO Bakkersgast


BUSO Bakkersgast

Onze school is een secundaire school voor buitengewoon onderwijs opleidingsniveau 3.Dat wil zeggen dat de leerlingen opgeleid worden op assistentenniveau tot Bakkersgast. De leerlingen behalen de competenties om mee te werken in een normaal arbeidscircuit in de bakkerijbanketbakkerij sector. Het eindniveau wordt gelijkgesteld met 4de jaar in het BSO onderwijs. De opleiding is zeer praktisch gericht ( 22 uur beroepsgerichte vorming per week) met als doelstelling de maximale tewerkstellingskansen bij de jongere te bereiken. Naast de schoolse opleiding is er veel aandacht voor werkervaring op de werkvloer via intensieve stages in het 4de en 5de jaar. Na de opleiding bestaat er een ABO-jaar ( Alternerende Beroepsopleiding) waarbij de cursist gedurende een gans jaar 3 dagen per week stage loopt in een bakkerij.

S.S.B.O.G.O. Sterrebos Bornstraat 52 8800 Rumbeke Tel. 051 22 74 11 - Fax 051 24 96 04 [email protected] Directeur Marc Devaere [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Rik Ide [email protected]


BUSO Observatiejaar

2de graad

BUSO Bakkersgast

3de graad

BUSO Bakkersgast


x

BUSO Bakkersgast

Instituut Sterrebos – school voor buitengewoon secundair onderwijs, opleidingsvorm 3 Aangepast beroepsonderwijs voor jongeren vanaf 13 jaar type 1,3 en 4 en autisme met internaat.Opleidingen: bakkersgast, grootkeukenmedewerker, schilderdecorateur, onderhoudshulp in instellingen en professionele schoonmaak.OV3 beoogt de integratie in het gewoon leef- en arbeidsmilieu. De opleiding biedt een specifieke beroepsopleiding in coördinatie met een algemene sociale vorming. Om tegemoet te komen aan de individuele mogelijkheden van de leerlingen wordt er gewerkt met kleine pedagogische eenheden (klassen).

Bu.S.O. Sint-Gregorius Jules Destréelaan 67 9050 Gentbrugge Tel. 09 210 01 50 - Fax 09 210 01 55 [email protected] www.busosintgregorius.be Directeur Geert Van De Vijver [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Ann De Smet [email protected]


x

BUSO Observatiejaar

2de graad

x

BUSO Bakkersgast

3de graad

x

BUSO Bakkersgast


BUSO Bakkersgast

De opleiding Bakkersgast is één van onze opleidingen binnen Opleidngsvorm 3. OV3 staat voor Buitengewoon Secundair Onderwijs met 5 leerjaren aangepast beroepsonderwijs, voorbereidend op werken binnen de reguliere arbeidsmarkt.Aan het einde van deze opleiding kunnen de leerlingen het getuigschrift beroepsonderwijs ontvangen.OV3 staat open voor jongeren met - gedrags-en emotionele stoornissen (type 3) - een (neuro-)motorische handicap (type 4) - een auditieve handicap (type 7) – autismespectrumstoornissen (type7 ASS) De jongeren van de opleiding Bakkersgast kunnen tewerkgesteld worden in bakkerijen, supermarkten en horecabedrijven.

Elishout, school voor voeding Emile Grysonlaan 1 1070 Anderlecht Tel. 02 526 76 00 - Fax 02 526 76 02 [email protected] www.elishout.be Directeur Frieda Cauwels Verantwoordelijke bakkerij Luc Jenet [email protected]


x

Hotel - Bakkerij - Slagerij

x

Hotel - voeding

2de graad

x

BSO: Brood- en banketbakkerij

x

TSO: Brood en banket

3de graad

x

BSO: Brood- en banketbakkerij en confiserie

x



x

BSO: Banketbakkerij chocoladebewerking

TSO: Bakkerijtechnieken

BSO: Dieetbakkerij

Elishout, School voor Voeding, biedt Technisch en Beroepssecundair Onderwijs aan in de studiegebieden Tuinbouw en Voeding; meer bepaald in de richtingen Hotel, Bakkerij en Slagerij. Onze opleidingen zijn kwaliteitsvol en dynamisch. De school straalt een hartelijke sfeer uit waarin openheid en samenwerking centraal staan. De lessen vinden plaats in klaslokalen en ateliers die professioneel uitgerust zijn.Ben jij dol op de geur van versgebakken brood en chocolade en ben je niet weg te slaan bij de koffiekoeken en taarten? Dan schuilt er vast en zeker een bakker in jou! Tijdens de opleiding bakkerij bij Elishout, School voor Voeding, word je klaargestoomd om zelf je eigen broodje te bakken. Naast broodbakkerij komen ook banket, chocolade- en ijsbereiding en confiserie aan bod…

K.T.A. Campus Wemmel Zijp 14 1780 Wemmel Tel. 02 456 01 01 - Fax 02 460 51 91 [email protected] www.campuswemmel.be Directeur Herman Siebens Verantwoordelijke bakkerij Ludo Van Santvoort


x


x

Hotel - voeding

2de graad

x



3de graad

x




x



BSO: Dieetbakkerij

Sport Wetenschappen ASO - Humane Wetenschappen ASO - Sport TSO - Toerisme TSO. Hotel Voeding TSO - Hotel Voeding BSO – Internaat. KTA Campus Wemmel - school voor voeding, sport, toerisme en algemeen S.O. bevindt zich op een groene campus, op slechts een boogscheut van de Brussels Ring en de Heyzel. Naast andere studierichtingen biedt onze school ook een studierichting bakkerij aan, vanaf het derde tot het zevende jaar. Het specialisatiejaar richt zich op banketbakkerij chocoladebewerking. Voor de verschillende vakken en zeker voor de praktijkvakken biedt onze school ervaren lesgevers aan. Ze hebben elk jaren praktijkervaring in de private sector achter de rug en gebruiken hun relaties om onze leerlingen te verwennen met extra mogelijkheden (zoals stages, specialisatiedemonstraties enzovoort). KTA Campus Wemmel neemt ook jaarlijks deel aan verschillende externe wedstrijden en wist hier al mooie resultaten neer te zetten. We ontvangen u graag voor meer uitleg. De school kan op eenvoudige telefonische afspraak worden bezocht.

Provinciaal Instituut PIVA Desguinlei 244 2018 Antwerpen 1 Tel. 03 242 26 00 - Fax 03 242 26 01 [email protected] www.piva.be Directeur Ann Cleemput [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Eric Van Den Hende [email protected]


x


x

Hotel - voeding

2de graad

x


x


3de graad

x


x



x


x


x

BSO: Dieetbakkerij

Zoek je naar een creatief beroep met afwisselend werk? Zegt het werken in teamverband in meestal kleinere familiebedrijven je iets? Hou je graag een aantal doorgroeimogelijkheden in ’t vizier? Dan is een opleiding in PIVA’s bakkerijbanketbakkerijafdeling een interessante richting. Na je opleiding kun je het immers maken als broodbakker, banketbakker-patissier, chocolatier, ijsbereider, suikerbewerker, dieetbakker, ijssculpteur, tearoomuitbater, … aan jou de keuze! Onze leerkrachten zijn specialisten in hun vak en volgen de laatste nieuwe trends op. Meer nog, ze bepalen mee de trends! Ook worden er regelmatig gastdocenten uitgenodigd om hun hun ervaring en kennis met jou te delen om zo steeds met twee voeten in de dagdagelijkse praktijk te blijven staan.

V.T.I. Spijker Gelmelstraat 62 2320 Hoogstraten Tel. 03 340 22 80 - Fax 03 314 78 66 [email protected] www.vti-spijker.be Directeur Luc Meynen [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Dirk Maes [email protected]


x


x

Hotel - voeding

2de graad

x



3de graad

x




x



BSO: Dieetbakkerij

Het Vrij Technisch Instituut Spijker is gelegen in de landelijke Noorderkempen. Het openbaar vervoer brengt je, vanuit bijna alle hoeken van het land tot aan de schoolpoort. Wij bieden onze 1200 leerlingen een brede waaier van studierichtingen aan. Onze school profileert zich als een plaats waar kwaliteitsvol technisch en beroepsvervolmakend onderwijs wordt aangeboden. Wij onderhouden nauwe contacten met het bedrijfsleven.

KOGEKA Sint-Jozefinstituut Technische-Schoolstraat 52 2440 Geel Tel. 014 57 85 50 - Fax 014 57 85 51 [email protected] www.sjgeel.be Directeur Marc S'Jegers [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Willy Vanlommel [email protected]


x


2de graad

x



3de graad

x




x



BSO: Dieetbakkerij

x

Hotel - voeding

COLOMAplus Tervuursesteenweg 2 2800 Mechelen Tel. 015 42 27 03 - Fax 015 42 04 22 [email protected] www.colomaplus.be Directeur Herman Frooninckx [email protected] Verantwoordelijke bakkerij directeur “Huis van Gastronomie en Gastvrijheid” : Hilde Wildiers Verantwoordleijke bakkerij: Paul Collijs [email protected]; [email protected]


x


2de graad

x



3de graad

x




x



BSO: Dieetbakkerij

x

Hotel - voeding

SIBA (Stedelijk Instituut voor technische Beroepen Aarschot) Pastoor Dergentlaan 62 3200 Aarschot Tel. 016 55 35 20 - Fax 016 56 88 10 [email protected] www.siba.be Directeur Eddy Stuyckens [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Marc Verbinnen [email protected]


x


Hotel - voeding

2de graad

x



3de graad

x






BSO: Dieetbakkerij

Onze school is een technische- en beroepsschool waar jonge mensen (zowel jongens als meisjes) hun aangeboren talent voor techniek kunnen ontwikkelen. Ze leren daarbij hun hoofd gebruiken om te plannen, hun handen om het uit te voeren en hun hart om voor hun medemens een verrijking te zijn. Zonder techniek geen licht, geen warmte, geen dak boven je hoofd, geen woningen, geen mooie auto, zelfs geen brood op tafel. Onze leerlingen kiezen ervoor om die taken in de wereld van morgen te vervullen.

Hotelschool Hasselt Elfde-Liniestraat 22 3500 Hasselt Tel. 011 30 77 30 - Fax 011 30 77 31 [email protected] www.hotelschoolhasselt.be Directeur Marie-Therese Boyen [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Jo Tuts [email protected]


x


x

Hotel - voeding

2de graad

x



3de graad

x




x



BSO: Dieetbakkerij

Al 40 jaar leveren we in Hasselt jonge, goed opgeleide bakkers af die graag werken en meestal ook in de stiel blijven. In de praktijkruimtes van de Witte Winning beschikt het team van 8 gemotiveerde leerkrachten o.l.v. een diensthoofd over twee broodbakkerijen, twee banketbakkerijen, een gekoeld lokaal voor chocoladebewerking en nog een lokaal voor suikergoed en marsepein. De stages starten in de 3de graad met een afwisseling tussen blok- en dagstages, in ambachtelijke en industriële bakkerijen. Zelfstandig ondernemen gebeurt vooral in het specialisatiejaar in de vorm van een mini-onderneming die in 2009-2010 in het teken van stond van Fairtradeprodukten. Met dank aan de firma’s, instanties en verenigingen die instaan voor permanente vorming van onze leerlingen en leerkrachten; dankzij die goede samenwerking blijft de opleiding hier actueel en boeiend.

Sint-Martinusscholen Sint-Truidersteenweg 18 3540 Herk-De-Stad Tel. 013 55 13 13 - Fax 013 55 52 83 [email protected] www.st-martinus.be Directeur Ludo Brams [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Johny Vandendijck [email protected] .


x


x

Hotel - voeding

2de graad

x



3de graad

x




x



BSO: Dieetbakkerij

Je voelt je goed, je voelt je thuis: in de Sint-Martinusscholen willen we geen onderscheid maken tussen leerlingen en studierichtingen. In onze nieuwe bakkerijlokalen willen we al onze leerlingen de best mogelijke vorming geven met respect voor ieders eigenheid. In bakkerij betekent dit het bijbrengen van de liefde voor het vak, ruimte laten aan creativiteit, aandacht voor lekker en gezond, zorgen voor hygiëne en veiligheid. Het ambachtelijke vakmanschap houden we mooi in evenwicht met het werken met moderne producten en technieken. Een echte bakker komt van bij ons!

Ter Groene Poorte Spoorwegstraat 14 8200 Sint-Michiels Tel. 050 40 30 20 - Fax 050 40 30 25 [email protected] www.tergroenepoorte.be Directeur Raph Van Loocke [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Marc Devriendt [email protected]


x


Hotel - voeding

2de graad

x


x


3de graad

x


x



x


x


x

BSO: Dieetbakkerij

Bakker of Banketbakker? Patissier of Chocolatier? Aan Ter Groene Poorte leer je alle facetten die horen bij de smakelijke wereld van de bakkerij. Dankzij praktijklessen en stages binnen toonaangevende bakkerijbedrijven worden onze leerlingen helemaal voorbereid op een succesvolle toekomst binnen de sector. Wie zich nog verder wil specialiseren, heeft bij ons nog de keuze uit een ruim assortiment 7de specialisatiejaren binnen de bakkerij. De beroepspraktijk en stage vormen het hart van de opleiding. Op het menu staat hier vooral het praktisch handelen van een toekomstig bakker-banketbakker. Onder leiding van vakmensen en gastdocenten leer je de fijne kneepjes van het bakken van brood- en banketproducten, het creëren van lekkere marsepein-, chocolade en suikerpronkstukjes, en het aan de man brengen van deze lekkernijen.

K.A. Groenestraat 170 8800 Roeselare Tel. 051 27 27 70 - Fax 051 27 27 78 [email protected] www.mskaroeselare.be Directeur Jan Buyl [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Nancy Lagae [email protected]


x


Hotel - voeding

2de graad

x



3de graad

x






BSO: Dieetbakkerij

Ms-ka Roeselare is een school met een 600tal leerlingen die een brede waaier aan asotso-bso richtingen aanbiedt. De afdeling Brood-en banketbakkerij bevindt zich op de campus groenestraat - groenestraat 170 8800 Roeselare. Aan de school is een zorggericht internaat verbonden. Vanaf 12 jaar kun je bij ons "de bakkerstiel" aanleren. We leggen de nadruk op vakmanschap, creativiteit en een grondige kennis van het bedrijfsorganisatorisch aspect van het vak. De school werkt zeer pratijkgericht in volledig gerenoveerde en moderne ateliers. Er wordt ook prioritaire aandacht geschonken aan stage en werkplekleren. We staan garant voor vakbekwaamheid en het aanleren van beroepsfierheid bij de leerlingen. Twijfel niet , contacteer ons, tel. 051 27 27 70 Meer info: www.mskaroeselare.be

Hotel- & Bakkerijschool Gent Lange Violettestraat 12 9000 Gent Tel. 09 269 86 00 - Fax 09 269 86 10 [email protected] www.hotelschool.be Directeur Hannelore Schelstraete [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Jan Vanderghote [email protected]


x


x

Hotel - voeding

2de graad

x


x


3de graad

x


x



x



BSO: Dieetbakkerij

Hotelschool Gent biedt toekomstgerichte opleidingen aan. Onze praktijkleerkrachten volgen de nieuwste trends van nabij. Zij brengen onze leerlingen de liefde voor het vak bij, in professioneel uitgeruste bakkerijen, keukens en didactische restaurants. De leerlingen van de afdeling bakkerij bakken niet alleen de lekkerste broodjes, maar worden tevens ingewijd in de geheimen van de fijne patisserie, handgemaakte pralines en creatieve chocoladestukken. Door de deelname aan stages, recepties, banketten, vakbeurzen en wedstrijden, alsook door de bedrijfsbezoeken en studiereizen naar het buitenland staat Hotelschool Gent garant voor praktijkgericht onderwijs van een hoogstaand niveau.

M.S.G.O. Ledebaan-Welvaart Ledebaan 101 9300 Aalst Tel. 053 76 92 65 - Fax 053 78 45 05 [email protected] www.ledebaan.be Directeur Fons Colman [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Toon Collette [email protected]


x


2de graad

x



3de graad

x






x

Hotel - voeding

BSO: Dieetbakkerij

De leerlingen van de afdeling bakkerij worden opgeleid in de nieuwe praktijklokalen die volledig beantwoorden aan de strengste normen van hygiëne en voedselveiligheid. Bovendien hebben wij geïnvesteerd in het moderniseren van onze uitrusting en lesmateriaal. Onze grootste troef is ons lerarenkorps: degelijke vakmensen die bovendien ook pedagogische bekwaamheid hebben opgebouwd in het aanleren van basisvaardigheden. In de derde graad wordt de nadruk gelegd op creativiteit, originaliteit, zin voor fijnheid en kwaliteit. Op de stageplaatsen worden opgedane vaardigheden en kennis getoetst aan de werkelijkheid: een noodzakelijke aanvulling van de schoolopleiding. Wie bij ons kiest voor een opleiding bakkerij, kiest voor werkzekerheid en voor een boeiende en afwisselende job waarin je je hart en je ziel kan leggen.

CVO Elishout COOVI Emile Grysonlaan 1 1070 Anderlecht Tel. 02 526 77 40 - Fax 02 526 77 13 [email protected] www.elishout.be Directeur Ingrid Van Cauter [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Francis Van Buggenhout [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Ambachtelijk brood- en banketbakker Ambachtelijk chocoladebewerker Ambachtelijk ijsbereider

Ben je min. 16 jaar dan kan je bij ons de opleiding Broodbakker ( alle soorten broden incl. buitenlandse, gevuld/ongevuld…) volgen. Binnen Bakkersgast leer je de verschillende taarten , vlaaien, cakes, … bereiden. Als Banketbakker wordt je een specialist in het maken van banketproducten, bewerken van chocolade en ijs. Tenslotte zal de module Ambachtelijk bakker je naast dit alles ook leren hoe je de verkoop in eigen beheer kan organiseren. Je wordt dus niet alleen opgeleid als vakman maar ook als ondernemer van je eigen zaak.De opleiding geeft recht op een Certificaat van Broodbakker, Bakkersgast, Banketbakker, Ambachtelijk brood- en banketbakker BSO3. Uniek in ons centrum: in samenwerking met VDAB organiseren wij deze opleiding zodat de cursisten op één semester het certificaat van Broodbakker en Bakkersgast kunnen behalen.

Syntra Brussel Stallestraat 292 1180 Ukkel Tel. 02 331 68 01 - Fax 02 331 68 04 [email protected] www.syntrabrussel.be Directeur Patrick Coucke [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Anke Vangeel [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Brood en banketbakker Ondernemersopleiding

In deze opleiding doe je niet alleen de broodnodige theoretische kennis op, je zet al je vaardigheden ook om in de praktijk. Je leert de stiel van A tot Z. Deze opleiding voldoet aan de vestigingsreglementering en aan de hoge eisen die gesteld worden vanuit het huidig bakkerscliënteel en de huidige bakkersindustrie.

Syntra AB campus Turnhout Kempenlaan 36 2300 Turnhout Tel. 014 41 40 21 - Fax 014 42 09 04 [email protected] www.syntra-ab.be Directeur Erik Van Laer Verantwoordelijke bakkerij Gert Stymans [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Brood- en banketbakker – avondonderwijs Brood- en banketbakker voltijdse dagopleiding

3 jaar 1 jaar

Studies tonen aan dat brood- en banketbakker een beroep is met grote toekomstmogelijkheden. In deze opleiding doe je niet alleen de broodnodige theoretische vaardigheden op, je zet al je vaardigheden ook om in praktijk. Kortom, je leert de stiel op een praktijkgerichte manier van A tot Z. Deze opleiding voldoet aan de vestigingsreglementering evenals aan de hoge eisen die klanten hebben. De docenten bij Syntra-AB komen recht uit de prakijk. Bij ons leer je vaardigheden die je direct kan toepassen in je vak.

Syntra-AB campus Leuven Geldenaaksebaan 327 3001 Leuven Tel. 016 40 02 78 - Fax 016 40 03 17 [email protected] www.syntra-ab.be Directeur Erik Van Laer Verantwoordelijke bakkerij Freeke Demeyer [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Brood- en banketbakker – avondonderwijs Brood- en banketbakker voltijdse dagopleiding

3 jaar 1 jaar

Studies tonen aan dat brood- en banketbakker een beroep is met grote toekomstmogelijkheden. In deze opleiding doe je niet alleen de broodnodige theoretische vaardigheden op, je zet al je vaardigheden ook om in praktijk. Kortom, je leert de stiel op een praktijkgerichte manier van A tot Z. Deze opleiding voldoet aan de vestigingsreglementering evenals aan de hoge eisen die klanten hebben. De docenten bij Syntra-AB komen recht uit de prakijk. Bij ons leer je vaardigheden die je direct kan toepassen in je vak.

VSPW-Hasselt CVO, Campus SintMartinus Oude Tramweg 5 3540 Hasselt Tel. 013 33 88 98 - Fax 013 33 88 87 [email protected] www.hotelbedrijf.be Directeur Marleen Kauffmann [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Wim Leemans

Opleidingen volwassenenonderwijs Ambachtelijk ijsbereider Ambachtelijk chocoladebewerker Ambachtelijk brood- en banketbakker Brood en Banket

Wil je graag dagelijks thuis of in een bakkerij voor vers gebakken brood en heerlijk gebak zorgen en de echte knepen van het vak leren, volg dan één van onze bakkerijopleidingen. Je kiest zelf welke modules je wenst te volgen. Indien je de volledige opleiding hebt gevolgd, bekom je een certificaat of diploma. Het certificaat of diploma van de opleiding ambachtelijk brood- en banketbakker en de opleiding brood en banket verlenen toegang tot het gereglementeerde beroep van ambachtelijk brood- en banketbakker. Voor meer info over onze opleidingen: www.hotelbedrijf.be

Syntra Limburg Herkenrodestraat 20 3600 Genk Tel. 011 28 60 50 - Fax 011 87 43 11 [email protected] www.syntra-limburg.be Directeur Dirk Vanstipelen [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Anja Drykoningen [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Brood-en banketbakker

Syntra biedt het modulair traject brood- en banketbakker als basisvorming, die voorbereidt op het algemeen technisch, commercieel, financieel en administratief uitoefenen van het beroep. We werken met professionele vakspecialisten om je in goede banen en met de gewenste kwaliteit tot het beroep van bakker te leiden. De opleiding is opgesplitst in verschillende modules; basismodule brood-en banket – degen – beslagen en taarten – chocolade – banketproducten en luxe degen – beheer hygiëne en organisatie. Deze opleiding voldoet aan de vestigingsreglementering en streeft ernaar gedegen en gemotiveerde bakkers op te leiden zodat ze voldoen aan de hoge eisen die momenteel aan de bakkersector gesteld worden.

Centrum voor Volwassenenonderwijs Spermalie Snaggaardstraat 15 8000 Brugge Tel. 050 33 52 19 - Fax 050 33 90 79 [email protected] www.spermalie.be Directeur Sonja Saelaert [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Sonja Saelaert [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Nagerechten en Hoteldesserten Beslagen en cakes & Banketproducten Wil je jouw gasten trakteren op zoetigheden van het huis? In de cursus “nagerechten en hoteldesserten” worden de basisbereidingen uit de dessertkeuken aangeleerd. In onze patisserie-keuken ga je zowel taarten bakken, heerlijke ijsbereidingen, chocolade- of fruitdesserten maken. Om nu al bij te watertanden! In de cursus “beslagen en cakes & banketproducten” worden je basistechnieken verfijnd. We breiden het assortiment aan cakes en taarten uit: notencake, fruitcake, roomtaart, suikertaart, rijsttaart, fruittaart… Ook een kerstcake, valentijnsgebak en paastaart verschijnen op tafel. Je leert hoe je de desserten creatief, eigentijds en volgens seizoen kan afwerken.

Syntra West Spoorwegstraat 14 8200 Brugge Tel. 050 40 30 60 - Fax 050 40 30 61 [email protected] www.syntrawest.be Directeur Dirk Dedeurwaerder [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Gerda Ghesquière [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Brood en banketbakker Ambachtelijk chocoladebewerker Ambachtelijk ijsbereider Productontwikkelaar in de voedingsnijverheid Kosten- en energiebesparende werkorganisatie– en werkplanning: hoe? Kostprijsberekening voor de bakker Werken met personeel in de winkel en in de bakkerij: formaliteiten bij indienstneming, statuut, hoeveel kost u dit, verminderingen en steunmaatregelen Winkelcommunicatie: uw dagelijks brood! Productinnovatie: creativiteitsworkshop brood Workshop: je eigen producten onder de loep – proefondervindelijk verbeteren De autocontrolegids voor de brood en banketbakker Sweets + Candy (confiserie) Voor de bakkersvrouw: verkooptechnieken, verpakking in de bakkerij, de etalage van de bakker vanaf

Syntra West staat sinds 50 jaar voor hoog gekwalificeerde opleidingen, langlopende gecertificeerde opleidingen zowel als korte vervolmakingsinitiatieven. Onze cursussen voor warme bakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders ondersteunen al die tijd de professionelen die hun vakkennis en creativiteit naar een hoger niveau willen optillen.

6 modules 6 modules 3 modules 13 sessies 1 sessie 1 sessie 1 sessie

1 sessie 1 sessie 1 sessie 3 sessies 6 korte modules 3 korte modules

CVO De Avondschool Oostende Leopold III-laan 1 8400 Oostende Tel. 059 70 0 7 10 - Fax 059 70 16 36 [email protected] www.deavondschool.be Directeur Patrick Vermaut [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Pascal Carbonez [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Banketbakker

CVO VIVO Scheutistenlaan 12 8500 Kortrijk Tel. 056 23 66 62 - Fax 056 25 93 49 [email protected] www.cvovivo.be Directeur Carmen Wullaert [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Mia Dejager [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Broodbakker Bakkersgast Ambachtelijk brood- en banketbakker Ambachtelijk ijsbereider Ambachtelijk chocoladebewerker

CERVO - GO St.-Elisabethlaan 6 8660 De Panne Tel. 058 41 51 61 - Fax 058 42 09 50 [email protected] www.cervogo.be Directeur Thiéry Tachel [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Steven Wallyn [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Gekookte degen en boterdegen Broodspecialiteiten Fijngebak Zacht luxeproducten Brood en harde luxeprodukten Schuim, beslag en crèmes

Cvo Cervo-Go is met zijn negen vestigingen uitgegroeid tot een begrip in de regio. Niet in het minst door zijn sterk aanbod aan cursussen maar ook door de gezellige sfeer tijdens de lessen. cvo Cervo-Go biedt een brede waaier aan vakken aan: van informatica tot hotel, van schoonheidszorgen en haartooi tot kleding, van bloemschikken tot de puur technische vakken, van talen tot bakkerij. De opleidingen zijn ingedeeld in aparte modules waaruit je helemaal vrij kan kiezen. 'Menu's à la carte', net zoals op restaurant. Verover snel je plaatsje als één van de meer dan 4000 cursisten in één van onze 9 vestigingsplaatsen: De Panne, Nieuwpoort, Middelkerke, Gistel, Diksmuide, Ieper, Poperinge, Zonnebeke, Wervik.

CVO Leerdorp Martelaarslaan 13 9000 Gent Tel. 09 225 04 36 - Fax 09 225 33 71 [email protected] www.cvo-leerdorp.be Directeur Danny Schampelaere Assistente: [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Frans De Clerck [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Ambachtelijk brood- en banketbakker Ambachtelijk ijsbereider Ambachtelijk chocoladebewerker

Onze samenleving wordt gekenmerkt door voortdurende veranderingen op allerlei gebied. Om daarop te kunnen inspelen, moet u zich permanent bijscholen. Levenslang en levensbreed leren is dus noodzakelijk. Hebt u ooit uw opleiding stopgezet zonder kwalificatie? Geen probleem: bij ons krijgt u een tweede kans. Zoekt u (opnieuw) werk, wilt u uw promotiekansen verhogen of u specialiseren in uw vak? Wij zorgen voor uw herscholing, bijscholing of specialisatie.Of wilt u gewoonweg wat meer weten over uw hobby…? Ook in dat geval kunt u bij ons terecht.Bij ons vindt u zeker uw gading!

Syntra Midden-Vlaanderen Steenweg van Grembergen 1 9200 Dendermonde Tel. 052 25 09 70 - Fax 052 25 09 71 [email protected] www.syntra-mvl.be Directeur Bernard Strosse [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Raf De Vos [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Leertijd: brood- en banketbakker Ondernemersopleiding: brood- en banketbakker Voltijdse dagopleiding: brood- en banketbakker Ondernemersopleiding: ambachtelijk chocoladebewerker

Je wil groeien! Persoonlijk of met je zaak. Daarom zoek je een kwaliteitsvolle opleiding. SYNTRA Midden-Vlaanderen pakt uit met de allernieuwste opleidingsvormen en opleidingstechnieken, zodat je de juiste kennis verwerft op de meest efficiënte manier.Het opleidingsnetwerk van SYNTRA Midden-Vlaanderen (ca. 1.000 docenten en ruim 80 vaste medewerkers) wordt erkend en gesubsidieerd door het Vlaams agentschap voor ondernemersvorming - SYNTRA Vlaanderen. Deze Vlaamse overheidsinstelling stelt het leerprogramma samen en zorgt voor de kwaliteitsbewaking. Onze docenten zijn stuk voor stuk mensen uit de praktijk.

CVO 'Tanera' Ledebaan 101 9300 Aalst Tel. 053 77 20 70 - Fax 053 78 45 05 assistent directeur Stijn dhaeseleer [email protected] of [email protected] www.tanera.be Directeur Ginette Janssens [email protected] Verantwoordelijke bakkerij Ginette Janssens [email protected]

Opleidingen volwassenenonderwijs Bakkersgast Broodbakker Banketbakker Ambachtelijk brood- en banketbakker Chocoladebewerker IJsbereidingen Broodbakker, banketbakker,… beroepen die met deze opleiding in je bereik liggen. Het modulaire systeem biedt de mogelijkheid om zelf je studieritme te bepalen. Ook liefhebbers met culinaire interesse kunnen in deze opleiding heel wat ervaring opdoen. Het blijft niet alleen bij lekker bakken, je krijgt meteen uitleg over heerlijke gebakjes, over verrassende combinaties en over fraaie presentatie. De talrijke praktijktips en waardevolle hints krijgt je er gratis bovenop. Onder de deskundige leiding van ervaren bakkers zal ook jouw bakkunst weldra hoogtij vieren in culinaire recepten.

Aspirant Baker Voorzitter: Guido Devillé [email protected] gsm 0478 278 496 Secretariaat: Patrick Roels [email protected] gsm 0475 558 176 www.aspirantbaker.be Onze missie Het bakkerijberoep promoten bij jongeren. Promotie tijdens bakkersbeurzen en voedingssalon in samenwerking met de bakkerijopleidingen Jongeren voorbereiden en begeleiden om deel te nemen aan internationale vakwedstrijden. Spreekbeurten en demonstraties geven over het beroep. Belgian Championship Aspirant Baker De vzw Aspirant Baker organiseert om de 2 jaar het "Belgian Championship Aspirant Baker". Dit is het officiële Belgisch kampioenschap voor jongeren van 16 tot en met 21 jaar die les volgen in een bakkerijschool of werkzaam zijn in de bakkerijsector. Europees kampioenschap voor jonge bakkers De vzw Aspirant Baker vertegenwoordigt België tijdens het Europees kampioenschap voor jonge bakkers. Een selectie uit de finalisten wordt begeleid door een coach. Mondial du pain Vzw Aspirant vaardigt een team af naar de wedstrijd "Mondial du pain". Daar strijden 12 verschillende landen voor de titel. Een jongere en zijn mentor vormen een ploeg. Meer info: www.aspirantbaker.be

Overige scholen en centra waar u opleidingen bakkerbanketbakker kunt volgen:

PCVO Antwerpen Brialmontlei 45 2018 Antwerpen Tel: 03 286 41 69 HORITO CVO de Merodelei 220 2300 Turnhout Tel: 014 47 14 31 Vrij Tech. Inst. Leuven – CVO Dekenstraat 3 3000 Leuven Tel: 016 31 97 72 CVO - Hogere Leergangen STEP Vildersstraat 28 3500 Hasselt Tel: 011 42 90 17 S.S.B.O.G.O. De Dageraad Tapstraat 12 3720 Kortessem Tel: 011 37 92 16 17 Bu.S.O. Ter Strepe Westendelaan 39 8430 Middelkerke Tel: 059 31 99 30

Overige scholen en centra waar u opleidingen bakkerbanketbakker kunt volgen: Institut Provincial d'Enseignement Secondaire de Hesbaye Rue de Huy 123 4300 Waremme Tél : 019 69 66 00 CEFA St Vith Klosterstrasse 38 38 4780 St Vith Tél: 080 28 07 94 Athenée Royal et Ecole d'Hotellerie De Spa Rue des Capucins 8 4900 Spa Tél : 087 79 54 80 CEFA - Communauté Scolaire Libre Georges Cousot Place Albert Ier 11 5500 Dinant Tél : 082 21 35 20 Université du Travail - Institut d'Enseignement Technique Secondaire Boulevard Gustave Roullier 1 6000 Charleroi Tél : 071 53 17 53 CEFA - Institut Sainte-Anne Rue Circulaire 5 6041 Gosselies Tél : 071 25 82 20 Athenée Royal Vielsalm Les Grands Champs 18A 6690 Vielsalm Tél : 080 29 26 70 Athenée Royal de Neufchateau – Bertrix Avenue de la Victoire 28 6840 Neufchateau Tél :061 27 72 02

Aspirant Baker Président: Guido Devillé [email protected] gsm 0478 278 496 Secrétariat: Patrick Roels [email protected] gsm 0475 558 176 www.aspirantbaker.be Notre mission • Promotion du métier de boulanger auprès des jeunes • Exposés et démonstrations sur le métier de boulanger durant les salons de boulangerie et de l’alimentation • En collaboration avec les écoles de boulangerie, préparation et accompagnement des jeunes pour la participation à diverses compétitions internationales Belgian championship Aspirant Baker L’asbl Aspirant Baker organise tout les deux ans le championnat de Belgique officiel pour jeunes boulangers. Ce championnat s’adresse aux jeunes âgés de 16 à 21 ans, en formation auprès d’une école de boulangerie et aux jeunes travailleurs du secteur. Championnat Européen pour jeunes boulangers L’asbl Aspirant Baker est l’organisme qui présente les concurrents belges lors du championnat européen pour jeunes boulangers. La sélection des candidats s’opère parmi les finalistes du championnat de Belgique. Les candidats retenus sont suivis par un coach mis à disposition par Aspirant Baker Mondial du pain L’asbl Aspirant Baker accompagne et coach une équipe lors du « mondial du pain ». Une équipe est composée d’un jeune et de son tuteur. 12 pays s’affrontent pour le titre lors de cette compétition. Pour plus d’informations : www.aspirantbaker.be

Institut Emile Gryson (Campus Ceria) Avenue Emile Gryson 1 1070 Anderlecht Tél. 02 526 74 00 Fax 02 526 74 03 [email protected] www.ceria.be/ieg Directeur Anne Jongen [email protected] Responsable de formation Johan Forton [email protected]

Formations boulangerie er

X

Métier de l’alimentation

degré

X

Boulangerie-pâtisserie

degré

X

Boulanger-pâtissier (M/F)

X

Confiserie - Glacerie - Pâtisseries fines

1 degré 2

ème

3

ème

Patron boulanger-pâtissier- chocolatier (M/F)

7 ième

X

Traiteur – Organisateur de banquets (M/F)

X

Chocolatier - Glacier - Confiseur

Seul établissement à Bruxelles offrant une formation complète et de qualité dans le secteur de la Boulangerie-pâtisserie-chocolaterieconfiserie - glacerie au niveau de l’enseignement secondaire ordinaire de plein exercice. Notre expérience de formation développe la polyvalence dans les domaines de la gastronomie. Nos programmes comprennent la technologie du métier, la gestion, la législation concernant les produits, les normes d’hygiène HACCP.Les techniques s’apprennent par l’expérimentation personnelle en atelier et en entreprise (stage en 5 ème – 6 ème - 7 ème). Depuis 2009, une 7 ème année Chocolaterie-Confiserie-Glacerie est organisée. Un examen de qualification est réalisé en fin de 6ème et 7 ème année en présence d’un jury professionnel représentatif du métier

CEFA - Ville de Liege Rue des Beaux Arts 4 4000 Liège Tél. 04 229 80 80 Fax 04 229 80 99 [email protected] www.cefaliege.be Directeur Jeannine Degavre [email protected] Responsable de formation Alain Van Herf [email protected]



1 degré 2

ème

degré

x


3

ème

degré

x


x

Confiserie - Glacerie - Pâtisseries fines Patron boulanger-pâtissier- chocolatier (M/F) Traiteur – Organisateur de banquets (M/F)

7 ième


Vous voulez une formation sérieuse, avec la possibilité d’apprendre un métier avec de vrais professionnels ? Vous, employeurs recherchez des jeunes motivés pour rejoindre votre équipe à temps partiel ? Le CEFA de la ville de Liège propose un enseignement secondaire en alternance : 15 heures de formation à l’école et 24 heures en stage chez un employeur avec un contrat légal rémunéré suivi et guidé par un accompagnateur. Inscriptions toute l’année scolaire.

Ecole d'Hotellerie et de Tourisme Hors-Château 5-13 4020 Liège Tél. 04 223 22 25 Fax 04 222 18 69 [email protected] http://www.ehtliege.be Directeur Gérard Georges [email protected] [email protected]; [email protected]


x


degré

x


degré

x


1 degré 2

ème

3

ème

Confiserie - Glacerie - Pâtisseries fines Patron boulanger-pâtissier- chocolatier (M/F) Traiteur – Organisateur de banquets (M/F) 7 ième


1er degré L’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme, c’est aussi un premier degré avec ses différentes possibilités. A la fin de la première année différenciée ou de la deuxième année différenciée, une épreuve permet aux élèves d’obtenir le certificat d’études de base (CEB) 2ème et 3ème degrés des « métiers de bouche » L’hôtellerie, la restauration, la boulangerie ou la boucherie sont des métiers d’avenir qui attendent des jeunes motivés. Si tu as envie de développer ta créativité au service des autres dans une formation valorisante, tu trouveras certainement ta voie dans nos différentes propositions.

Centre scolaire Asty Moulin (Institut technique de Namur et Ecole professionnelle) Rue de la Pépinière 101 5002 Namur (Saint-Servais) Tél. 081 72 90 11 Fax 081 729012 [email protected] www.asty-moulin.be Directeur Marc Bertrand [email protected] Responsable de formation Sabine Dechambre [email protected]


x


degré

x


degré

x


1 degré 2

ème

3

ème

Confiserie - Glacerie - Pâtisseries fines Patron boulanger-pâtissier- chocolatier (M/F) Traiteur – Organisateur de banquets (M/F) 7 ième

x


L’objectif de l’établissement est d’aider tous les élèves à atteindre le maximum d’épanouissement et de rayonnement dont ils sont capables.Tous les partenaires ont à coeur de veiller à la qualité des relations au sein de l’école, à la qualité de l’éducation apportée aux jeunes adultes en devenir et à la qualité de la formation apportée dans l’option choisie. L’équipementmisà disposition se veut être performant. Lors de leur formation, les étudiants ont l’occasion de se mesurer aux réalités professionnelles à travers des stages en entreprise. Notre localisation a proximité immédiate de la gare de Namur est un atout. La présence d’un internat également. L’expérience acquise à travers 30 ans d’existence de la section boulangerie-pâtisserie nous permet d’être reconnu valablement par nos partenaires extérieurs.

ITCA Institut des Techniques et des Commerces Agro-Alimentaires Chaussée de Nivelles 204 5020 Suarlée Tél. 081 56 90 64 Fax 081 56 90 83 [email protected] www.itca.be Directeur Françoise Monfort [email protected] Responsable de formation Jean Trentels [email protected]



1 degré 2

ème

degré

x


3

ème

degré

x

Boulanger-pâtissier (M/F) Confiserie - Glacerie - Pâtisseries fines Patron boulanger-pâtissier- chocolatier (M/F) Traiteur – Organisateur de banquets (M/F)

7 ième


Institut Sainte-Marie Place d'Arenberg 20 6200 Châtelineau Tél. 071 38 09 39 Fax 071 39 07 56 [email protected] www.ismchatelineau.be Directeur Viviane Baeyens [email protected] Responsable de formation Salvator Dal Mas [email protected]


x


degré

x


degré

x


1 degré 2

ème

3

ème

Confiserie - Glacerie - Pâtisseries fines x

Patron boulanger-pâtissier- chocolatier (M/F) Traiteur – Organisateur de banquets (M/F)

7 ième


L’Institut Sainte Marie de Châtelineau est une école ouverte à tous. Il organise un enseignement différencié adapté à chacun. Tout au long de sa formation,le jeune est face à une approche réelle et professionnelle du métier. Au terme de sa formation,en 7ème année,l’étudiant finalise son projet personnel. Le mieux est encore de vous rendre compte sur place.

Lycée Provincial d'Enseignement Technique du Hainaut Avenue de l'Enseignement 45 7330 Saint-Ghislain Tél. 065 71 42 25 Fax 065 71 42 10 Directeur Deghilage Vincent Responsable de formation Claude Charlier [email protected]


x


degré

x


degré

x


x


x


1 degré 2

ème

3

ème

Traiteur – Organisateur de banquets (M/F) 7 ième


ITMA Institut Technique des Métiers de l'Alimentation Chaussée de Lille 2 7500 Tournai Tél. 069 89 02 50 Fax 069 89 02 52 [email protected] http://www.itmatournai.tk/ Directeur Daniel Debey


x


degré

x


degré

x


x


x


x

Traiteur – Organisateur de banquets (M/F)

1 degré 2

ème

3

ème

7 ième


Ecole monosectorielle spécialisée depuis 1965 organisant les 3 métiers de bouche (Blg,Bch,Hôt). Infrastructure moderne.Partcipation à des manifestations,salons,concours internationaux. Stage dès la 5e en entreprise hors horaire scolaire + à l’étranger pour la 7TQ. Partenariat avec Eurotoque Belgique, la Boucherie Belge, les Restos du coeur,… Membre de l’association belge des écoles hôtelières de qualité(EHE). Centre de technologie avancée.Excursions,voyages à l’étranger, ouverture de la “cuisine de collectivité” en 5e et 7e. CEFA dans les 3 sections.Facilement accessible(trains,bus,réseaux routiers)Parking aisé! Ecole à dimension humaine où votre enfant est au centre de nos préoccupations.

CEFA St Henri Avenue Royale 50 7700 Mouscron Tél. 056 85 57 40 Fax 056 85 57 41 [email protected] www.sthenri.be Directeur Alain Bonte [email protected] Responsable de formation Philippe Hennaut [email protected]



1 degré 2

ème

degré

3

ème

degré

Boulangerie-pâtisserie x

Boulanger-pâtissier (M/F) Confiserie - Glacerie - Pâtisseries fines Patron boulanger-pâtissier- chocolatier (M/F) Traiteur – Organisateur de banquets (M/F)

7 ième


La section boulangerie du Collège technique Saint-Henri a pris son envol, il y a 4 ans. L’alternance école-entreprise motive de plus en plus de jeunes. La formation pratique est très concrète et les jeunes ont la possibilité d’entrer plus rapidement dans la réalité du métier. Un équipement de plus en plus performant permet aux jeunes d’apprendre dans le centre de formation des techniques modernes et performantes.

FORMATPME Rue Charles Jaumotte 7 1300 Limal Tél. 010 41 95 82 Fax 010 41 95 73 [email protected] www.formatpme.be Directeur Ludovic Gramme [email protected] Responsable de formation Emanuelle Lamy [email protected]

Formations continues Apprentissage en boulangerie – pâtisserie Chef d’entreprise en boulanger-pâtissier Année préparatoire pour les stagiaires désirant accéder à la formation Chef d’entreprise

A quelques minutes de Bruxelles, le centre de formation de Limal vous accueille pour différentes formations. Centre de Formation faisant partie du réseau IFAPME ; Apprendre votre futur métier en alternance: 4 jours de formations en entreprise et un jour de formation au centre Formatpme. Désireux de vous recycler , nos formations sont accessibles à tous.

Formation PME Liège-Huy-Waremme (Liège) Rue Château Massart 70 4000 Liège Tél. 04 229 84 00 Fax 04 229 84 49 [email protected] www.formation-pme.be Directeur général Liège-Huy-Waremme : Jacques Wilkin; Directeur Huy-Waremme : Paul Balancier Responsable de formation Mariette Thiernagant [email protected]

Formations continues Apprentissage en boulangerie – pâtisserie

Formation PME Liège est mieux connu dans la province de Liège sous le nom de “Château Massart”. Cette appellation désigne en fait le nom de la rue où le Centre fonctionne depuis 1973. La majorité des indépendants et ouvriers boulangerspâtissiers travaillant dans les PME du secteur de l’arrondissement de Liège y ont été formés.

Formation PME Liège-Huy-Waremme (Villers) Rue de Waremme 101 4530 Villers-le-Bouillet Tél. 085 27 13 40 Fax 085 27 13 49 [email protected] www.formation-pme.be Directeur général Liège-Huy-Waremme : Jacques Wilkin; Directeur Huy-Waremme : Paul Balancier Responsable de formation André Werson [email protected]

Formations continues Apprentissage en boulangerie – pâtisserie Chef d’entreprise en boulanger-pâtissier Année préparatoire pour les stagiaires désirant accéder à la formation Chef d’entreprise Les Centres de Formation des Classes Moyennes, membres du réseau IFAPME pratiquent les formations en alternance. Nos cours en apprentissage dans les sections “Boulangerie-Pâtisserie” sont assurés par des professionnels en activité et répartis sur 3 années à raison d’un jour et demi par semaine en 1ère année et d’un jour par semaine en 2ème et 3ème année. Ces cours se donnent la journée. La section Boulangerie-Pâtisserie en apprentissage est ouverte sur le site de Liège et de Villers-le-Bouillet où les cours se donnent dans les installations du Centre de Compétence des métiers de bouche EPICURIS, partenaire de Formation PME Liège-Huy-Waremme. Le certificat de qualification octroyé à l’issue de la formation est reconnu par le Ministère compétent pour la formation Permanente des Classes Moyennes. Il donne accès à la formation Chef d’entreprise. Nos cours en apprentissage dans les sections “Boulangerie-Pâtisserie” sont assurés par des professionnels en activité et répartis sur 3 années à raison d’un jour et demi par semaine en 1ère année et d’un jour par semaine en 2ème et 3ème année. Ces cours se donnent la journée. La section Boulangerie-Pâtisserie en apprentissage est ouverte sur le site de Liège et de Villers-le-Bouillet où les cours se donnent dans les installations du Centre de Compétence des métiers de bouche EPICURIS, partenaire de Formation PME Liège-Huy-Waremme.

IFAPME CENTRE DE VERVIERS Rue de Limbourg 37 4800 Verviers Tél. 087 32 54 54 Fax 087 32 54 53 www.ifapmeverviers.be Directeur Victor Billen Responsable de formation Didier Habay [email protected]


Un cycle complet de formation Boulangerie-Pâtisserie est organisé au centre IFAPME de Verviers. L’apprentissage s’adresse aux jeunes âgés de 15 ans au minimum, et la formation Chef d’entreprise, aux adultes de 18 ans minimum. L’équipe pédagogique offre depuis plus de 40 ans son Savoir-faire et son expérience à des étudiants qui se forment en alternance dans notre centre, et chez un patron-formateur. Le résultat: plus de 80% d’insertion professionnelle et des indépendants qui développent leur affaire. Nos étudiants participent également à de nombreux concours qui enrichissent leur expérience professionnelle. A l’IFAPME Verviers, nous avons le métier qu’il vous faut. Nous vous invitons à découvrir également plus de 40 professions sur notre site: www.ifapmeverviers.be

CFPME Rue Fétis 61 5500 Dinant Tél. 082 21 35 80 Fax 082 22 79 01 [email protected] www.cfpmedinant.be Directeur Pierre Almaer [email protected] Responsable de formation Frédéric Deroppe [email protected]


Notre centre fait partie du réseau de l'IFAPME. Nous formons des jeunes des 15 ans pour tous les métiers de bouche, la mécanique, le batiment, la vente. Visitez notre site: www.cfpmedinant.be.

Centre PME – Formation de -Charleroi Centre de formation du réseau IFAPME Chaussée de Lodelinsart 417 6060 Charleroi Tél. 071 28 10 00 Fax 071 42 28 03 [email protected] http://www.centrepme.be Directeur Claudine Petitjean [email protected] Responsable de formation Pol Binet [email protected]


Le Centre PME-Formation de Charleroi couvre les arrondissements de Charleroi et Thuin. Le Centre de Formation appartient au réseau IFAPME et pratique les formations en alternance. La formation en apprentissage de «BoulangeriePâtisserie», dispensée en journée, est répartie sur trois années à raison de deux jours par semaine en 1ère année et d’un jour par semaine en 2ème et 3ème année. Le certificat de qualification octroyé à l’issue de la formation est reconnu par la Communauté française et est repris dans les titres reconnus par les lois d’accès aux professions. Egalement, il donne accès à la formation «Chef d’Entreprise». Nos cours en Chef d’Entreprise en «Boulangerie-Pâtisserie» et «confiseur-chocolatier» sont répartis sur 2 années à raison de 2 soirées semaine. Ces formations sont également accessibles aux personnes n’ayant aucune expérience ni formation préalable dans la profession par le biais d’une année préparatoire. Notre centre de formation est avec les autres Centres IFAPME du Hainaut porteur du projet «Métiers de bouche dans le Hainaut», projet lié à la sensibilisation et la formation des métiers de bouche www.metiersdebouche.be.

Formation PME Luxembourg Rue de la Science 32 6800 Libramont-Chevigny Tél. 061 22 33 36 Fax 061 22 53 82 [email protected] www.formationpmeluxembourg.be Directeur Jean-Michel Morette [email protected] Responsable de formation Jacquy Bauduin [email protected]

Formations continues Apprentissage en boulangerie – pâtisserie Chef d’entreprise en boulanger-pâtissier Année préparatoire pour les stagiaires désirant accéder à la formation Chef d’entreprise Chef d’entreprise en confiseur-chocolatier

FORMATION PME LUXEMBOURG est un centre du réseau de l' IFAPME, Institut Wallon de Formation en Alternance et des Indépendants et des Petites et Moyennes Entreprises. Il est composé de 2 implantations en province de luxembourg : Arlon et Libramont. Le centre Formation PME Luxembourg existe à Libramont depuis 1962. Il ne cesse d'évoluer afin d'apporter le meilleur apprentisage et ce, en adéquation avec les différents secteurs concernés.

Centre de formation M.B.C. (MonsBorinage-Centre) - Centre de formation du réseau IFAPME - site de Mons Impasse Desmedt 1 7000 Mons Tél. 065 31 11 90 Fax 065 84 28 60 [email protected] http://www.centrembc.be Directeur Philippe Breyne [email protected] Responsable de formation Olivier Richoux [email protected]


Nos centres proposent un large panel de formations basées sur le principe de l'alternance dans une multitude de secteurs professionnels. Les Centres de Formation appartiennent au réseau IFAPME. Les cours en apprentissage dans les sections “Boulangerie-Pâtisserie” sont répartis sur 3 années à raison de deux jours par semaine en 1ère année et d’un jour par semaine en 2ème et 3ème année. Nos cours en Chef d’Entreprise en « Boulangerie-Pâtisserie » et « confiseur-chocolatier » sont répartis sur 2 années à raison de 2 soirées semaine. Ces formations accessibles aux personnes n’ayant aucune expérience ni formation préalable dans la profession par le biais d’une année préparatoire. Notre centre de formation est avec les autres Centre IFAPME du Hainaut porteur du projet « métiers de bouche dans le Hainaut » projet lié à la sensibilisation et la formation des métiers de bouche www.metiersdebouche.be.

Centre de formation M.B.C. (MonsBorinage-Centre) - Centre de formation du réseau IFAPME - site de La Louvière Rue des Boulonneries 1 7100 La louvière Tél. 064 31 13 90 Fax 064 31 13 99 [email protected] http://www.centrembc.be Directeur Philippe Breyne [email protected] Responsable de formation Olivier Richoux [email protected]


Nos centres proposent un large panel de formations basées sur le principe de l'alternance dans une multitude de secteurs professionnels. Les Centres de Formation appartiennent au réseau IFAPME. Les cours en apprentissage dans les sections “Boulangerie-Pâtisserie” sont répartis sur 3 années à raison de deux jours par semaine en 1ère année et d’un jour par semaine en 2ème et 3ème année. Nos cours en Chef d’Entreprise en « Boulangerie-Pâtisserie » et « confiseur-chocolatier » sont répartis sur 2 années à raison de 2 soirées semaine. Ces formations accessibles aux personnes n’ayant aucune expérience ni formation préalable dans la profession par le biais d’une année préparatoire. Notre centre de formation est avec les autres Centre IFAPME du Hainaut porteur du projet « métiers de bouche dans le Hainaut » projet lié à la sensibilisation et la formation des métiers de bouche www.metiersdebouche.be.

FOCLAM Formation PME & Tpe de Tournai Centre de formation du réseau IFAPME Rue Guillaume Charlier 132 7500 Tournai Tél. 069 89 11 11 Fax 069 89 11 12 [email protected] www.foclam.be Directeur Philippe Breyne [email protected] Responsable de formation Paul Hendrickx [email protected]


Le FOCLAM, Centre du Réseau de l'IFAPME du Hainaut Occidental. Les cours en apprentissage dans les sections « Boulangerie-Pâtisserie » sont répartis sur trois années à raison de deux jours par semaine en 1ère année et d’un jour par semaine en 2ème et 3ème année. Ces cours se donnent la journée et donnent accès à la formation « chef d’entreprise ». Nos cours de chef d’entreprise en « BoulangeriePâtisserie » sont répartis sur deux années à raison de deux soirées semaine. Ces formations sont également accessibles aux personnes n’ayant aucune expérience ni formation préalable dans la profession par le biais d’une année préparatoire. Notre centre de formation est avec les autres Centre IFAPME du Hainaut porteur du projet « métiers de bouche dans le Hainaut » projet lié à la sensibilisation et la formation des métiers de bouche www.metiersdebouche.be.

Guide des écoles et des centres de formation

Boulanger – pâtissier, un métier artisanal valorisant

Chère Lectrice, Cher Lecteur, Tout d’abord, je tiens à te féliciter pour ton intérêt à découvrir ce livret qui a l’ambition de te guider vers les écoles et les centres de formation qui pourront te mener vers un métier passionnant dans le monde de la boulangerie – pâtisserie. En effet, devenir boulanger - pâtissier, voir chocolatier ou glacier, c’est devenir l’héritier d’un savoir-faire très ancien. Etre boulanger - pâtissier par exemple, c’est un métier, presque une vocation. Un boulanger - pâtissier doit être à la fois un artisan habile et un commerçant avisé. Le nom de boulanger - pâtissier, ça se mérite. Ce professionnel assure, à partir de matières premières choisies avec soin, le pétrissage de la pâte, sa fermentation, sa mise en forme et enfin la cuisson du pain. Sa journée commence très tôt le matin. Il fabrique également d'autres produits tels que les produits croquants, les viennoiseries et les tartes. Levé à l'aube, quand tout le monde dort encore et jusqu'à 13h, le boulanger passe sa matinée au fournil. La première fournée doit être prête pour l'ouverture de la boulangerie. Il est en permanence au cœur du processus, le rapport à la matière vivante exige une attention accrue tant pour la technique de pétrissage que le temps qu'il laissera à la fermentation. Il devra tenir compte du degré d'humidité de l'air comme facteur de variation dans sa pratique. S'il est son propre patron, cet artisan accomplit d'autres tâches: - tenue des comptes; - commandes auprès des fournisseurs; - direction du personnel de vente et des apprenti(e)s; - seconder ses vendeuses / vendeurs au magasin pendant les heures d'affluence. Grâce à ce livret, tu pourras donc découvrir toutes les écoles et tous les centres de formation qui en Wallonie et à Bruxelles, te permettent de te former aux métiers de la boulangerie - pâtisserie. Tu pourras suivre les cours du plein exercice ou de l’alternance, te former en journée ou en soirée. Voir devenir ton propre patron ! Tu pourras apprendre un métier de A à Z ou tout simplement te perfectionner sur les nouvelles techniques qui s’implantent dans ce magnifique secteur d’activités en Belgique où la créativité et la saveur s’expriment au quotidien. Quoi qu’il en soit, je te souhaite le succès dans ta vie professionnelle. Albert Denoncin Co-Président de la Confédération Belge des Boulangers – Pâtissiers – Chocolatier Glacier (BPCG) Président de La Fédération Francophone BPCG

Proficiat dat je dit boekje aanvaard hebt, het is een eerste positief signaal dat je geïnteresseerd bent in het bakkersberoep

Recommend Documents