PETUNJUK TEKNIS PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

PETUNJUK TEKNIS PELAKSANAAN

LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

DIREKTORAT PENGOLAHAN HASIL DITJEN PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERIKANAN KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN 2013

PETUNJUK TEKNIS PELAKSANAAN

LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

DIREKTORAT PENGOLAHAN HASIL DITJEN PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERIKANAN KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN 2013

Juknis Pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

KATA PENGANTAR Dengan memanjatkan puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, penyusunan Buku Draft Petunjuk Teknis Pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan telah dapat diselesaikan. Buku ini masih dalam tahap perumusan awal sehingga masih memerlukan kajian lebih lanjut dalam penyempurnaannya. Buku ini diharapkan menjadi pedoman dalam pelaksanaan secara teknis Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan serta pedoman penilaian kepada pengolah skala UMKM dan skala industri besar yang nantinya akan memperoleh penghargaan atas inovasi yang dilakukan dalam menghasilkan produk olahan bernilai tambah. Dengan adanya petunjuk teknis ini diharapkan para tim penilai baik dari Pusat maupun Daerah memiliki persamaan persepsi terutama dalam penilaian olahan produk sesuai dengan kriteria yang telah ditetapkan. Petunjuk Teknis Penilaian Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan dapat tersusun dengan baik berkat kerjasama semua pihak. Kami menyadari bahwa dalam penyusunan buku ini masih terdapat banyak hal yang belum dimuat. Untuk itu masukan dan saran bagi penyempurnaan petunjuk ini sangat kami harapkan. Akhirnya kami berharap apa yang ada dalam buku ini dapat bermanfaat. Jakarta, Februari 2013 Direktur Pengolahan Hasil,

Santoso

i Direktorat Pengolahan Hasil - Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan


DAFTAR ISI KATA PENGANTAR .............................................................................................. i DAFTAR ISI ......................................................................................................... ii DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. iii DAFTAR TABEL .................................................................................................. iv DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ v I.

PENDAHULUAN ......................................................................................... 1 1.1. LATAR BELAKANG ................................................................................................... 1 1.2. TUJUAN DAN SASARAN......................................................................................... 2

II.

III.

KETENTUAN UMUM .................................................................................. 4 2.1

LANDASAN HUKUM ............................................................................................... 4

2.2

PENGERTIAN ............................................................................................................. 4

2.3

PESERTA LOMBA ..................................................................................................... 8

2.4

PERSYARATAN .......................................................................................................... 9

2.5

JADWAL KEGIATAN LOMBA............................................................................... 10

PROSEDUR DAN TAHAPAN PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN .................................................. 11 3.1

PROSEDUR PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN ........................................................................................... 11

3.2

TAHAPAN PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN ........................................................................................... 12

IV.

PENUTUP ................................................................................................ 19

ii Direktorat Pengolahan Hasil - Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan


DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Prosedur pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan ....................................................................................... 11

iii Direktorat Pengolahan Hasil - Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan


DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jadwal Kegiatan Lomba ...................................................................... 10

iv Direktorat Pengolahan Hasil - Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan


DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Formulir Pendaftaran ................................................................. 20 LAMPIRAN 2. Format Surat Pernyataan ........................................................... 21 LAMPIRAN 3. Format Data Umum UPI Peserta Lomba ..................................... 22 LAMPIRAN 4. Contoh Profil Ragam Produk ...................................................... 23

v Direktorat Pengolahan Hasil - Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan

Petunjuk Teknis Pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

I. 1.1.

PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG Dewasa ini

terjadi kecenderungan perubahan konsumsi masyarakat

dunia yang sejalan dengan meningkatnya kesejahteraan dan kualitas hidup. Tuntutan konsumen terhadap produk hasil perikanan semakin meningkat terutama produk yang aman, bernilai tambah, mudah dan praktis dalam penyajiannya. Hal ini terjadi akibat meningkatnya kesadaran manusia akan makanan sehat, kesibukan manusia dan dampak globalisasi, sehingga diperlukan makanan yang berprotein tinggi, rendah kolesterol, siap saji dan dapat diterima secara Internasional. Untuk dapat memenuhi itu, nampaknya ikan merupakan alternatif komoditi yang memenuhi persyaratan tersebut. Untuk meningkatkan konsumsi ikan masyarakat yang nantinya akan berdampak pada kesejahteraan pengolah, nelayan dan pembudidaya ikan, maka perlu dilakukan pemanfaatan sumberdaya ikan yang baik dan benar antara lain dengan memanfaatkan hasil produksi semaksimal mungkin dengan berazas pada pemanfaatan secara optimal/tidak ada bagian yang terbuang (Zero Waste Concept). Salah satu pemanfaatan hasil perikanan tersebut adalah melalui pengolahan produk yang bernilai tambah, dimana produk yang dihasilkan merupakan pengembangan dari produk yang sudah ada atau pengolahan suatu produk baru dengan lebih mengacu pada peningkatan kualitas, menciptakan variasi produk

dengan lebih menyesuaikan dengan

selera konsumen atau permintaan pasar dan peningkatan nilai ekonomi produk yang dihasilkan. Kegiatan pengembangan produk dilakukan melalui pengolahan/ pengawetan perikanan secara tradisional oleh para pengolah ikan skala usaha mikro kecil-menengah dan secara modern oleh usaha skala besar. Direktorat Pengolahan Hasil Ditjen Pengolahan dan Pemesaran Hasil Perikanan

1


Dalam upaya memberikan motivasi kepada pengolah untuk lebih meningkatkan produksinya (kualitas, kuantitas dan kontinuitas), maka Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan melakukan kegiatan lomba inovator pengembangan produk perikanan. Lomba inovator ini memiliki arti strategis terutama dalam meningkatkan ragam produk, mutu dan daya saing produk olahan hasil perikanan. Lomba inovator ditujukan kepada Unit Pengolahan Ikan (UPI) skala UMKM dan skala Industri Besar. Petunjuk Teknis ini dibuat sebagai pedoman pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan.

1.2.

TUJUAN DAN SASARAN Tujuan umum lomba ini adalah meningkatkan nilai tambah dan

penganeragaman produk hasil perikanan dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat Tujuan khusus Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan adalah: 1. Memotivasi pengolah untuk lebih berkreasi melakukan inovasi produk perikanan dalam meningkatkan produksinya (kualitas, kuantitas dan kontinuitas) dan terjamin keamanannya 2. Menyediakan wahana kreativitas bagi peneliti dan mahasiswa/pelajar untuk berperan serta dalam pembangunan perikanan 3. Memberikan

penghargaan

atas

usaha

dan

kepedulian

pengolah/pelajar/mahasiswa/peneliti atas inovasi pengembangan produk perikanan yang telah dilakukannya Sasaran Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan adalah: 1. Terciptanya 24 ragam produk perikanan

Direktorat Pengolahan Hasil Ditjen Pengolahan dan Pemesaran Hasil Perikanan

2


2. Terpilihnya 9 pemenang lomba dengan kategori juara I, II dan III yang memiliki inovasi baru untuk produk perikanan dengan kategori UPI skala mikro-kecil, UPI skala menengah-besar dan pelajar/mahasiswa/peneliti. 3. Dihasilkannya calon UPI pemula berbasis teknologi binaan KKP dan BPPT


3


II.

2.1.

KETENTUAN UMUM

LANDASAN HUKUM

 Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 31 Tahun 2004 tentang Perikanan sebagaimana telah diubah dengan Undang-Undang Nomor 45 Tahun 2009 tentang Perubahan atas Undang-Undang Nomor 31 Tahun 2004 tentang Perikanan  Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 18 tahun 2002 tentang Sistem nasional penelitian, pengembangan dan penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi  Peraturan Pemerintah Republik Indonesia no 20 tahun 2005 tentang alih teknologi kekayaan intelektual serta hasil penelitian dan pengembangan oleh perguruan tinggi dan lembaga penelitian dan pengembangan  Peraturan

Menteri

tentang

pemberian

penghargaan

Adi

Bakti

Minabahari

2.2.

PENGERTIAN Dalam Petunjuk Teknis (Juknis) Lomba Inovator Pengembangan Produk

Perikanan ini, yang dimaksud dengan : 1. Inovasi Inovasi adalah kegiatan pengembangan dan/atau perekayasaan yang bertujuan mengembangkan penerapan praktis nilai dan konteks ilmu pengetahuan yang baru, atau cara baru untuk menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi yang telah ada ke dalam produk atau proses produksi (UU RI Nomor: 18 Tahun 2002).


4


2. Proses Inovasi Proses inovasi dilakukan untuk menciptakan variasi produk dalam rangka memenuhi keinginan konsumen secara berkala dan terus menerus. Hal ini disebabkan karena keinginan dan harapan konsumen terus berkembang dari waktu ke waktu. Menurut Des Champs (1999 : 76) menyatakan bahwa 4 (empat) hal yang harus dipenuhi dalam melakukan proses inovasi produk antara lain :  Mendengarkan suara konsumen secara berkala  Menggunakan konsumen dalam menciptakan variasi produk  Membangun customer-driven organization dan budaya  Memperbaiki dan mengembangkan produk secara terus menerus 3. Inovator Orang dan atau badan hukum yang melakukan kegiatan pengembangan dan/atau perekayasaan yang bertujuan mengembangkan penerapan praktis nilai dan konteks ilmu pengetahuan yang baru, atau cara baru untuk menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi yang telah ada ke dalam produk atau proses produksi. 4. Pengembangan Produk Nilai Tambah Usaha yang dilakukan untuk memperbaiki produk yang sudah ada dengan cara meningkatkan kualitas, menganekaragamkan produk, dan beberapa kegiatan lainnya dengan maksud untuk lebih menyesuaikan dengan selera konsumen atau permintaan pasar dan meningkatkan nilai ekonomi produk yang dihasilkan. 5. Kuliner Kuliner adalah hasil olahan yang berupa masakan seperti lauk pauk, makanan dan minuman.


5


6. Pelaku Pengolahan Hasil Perikanan Usaha ekonomi produktif skala mikro kecil dan menengah serta skala besar yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang perseorangan, kelompok atau badan usaha yang melakukan aktivitas yang mengubah sifat fisik ikan atau bagian-bagiannya untuk meningkatkan nilai tambah melalui tahapan penyiangan, reduksi dan atau ekstraksi yang melibatkan satu atau lebih proses pendinginan, pembekuan, pemanasan, penggaraman, pengeringan dan/atau pengasapan. 7. Tim Penilai Pusat Tim yang dibentuk dengan Keputusan Direktur Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan yang bertugas melakukan penilaian/verifikasi pada pengolah UMKM dan pengolah skala besar untuk seluruh propinsi di Indonesia yang merupakan hasil penyaringan dari Dinas Kelautan dan Perikanan Propinsi asal pengolah. Tim penilai pusat akan memberikan pertimbangan mengenai

para

pengolah yang layak

mendapatkan

penghargaan bidang pengolahan dan pemasaran hasil perikanan. 8. Kelompok Penghargaan Penghargaan lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan diberikan kepada

pengolah

skala

mikro-kecil,

menengah-besar

dan

pelajar/mahasiswa/peneliti dengan penilaian tertinggi sesuai dengan standar penilaian yang telah ditetapkan. Berdasarkan Undang-Undang RI Nomor 20 Tahun 2008 mengenai definisi usaha mikro-kecil dan usaha menengah-besar sebagai berikut :  Usaha mikro adalah usaha produktif milik orang perorangan dan/atau badan usaha perorangan yang memenuhi kriteria usaha mikro sebagaimana diatur dalam Undang-Undang ini.


6


 Usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai atau menjadi bagian baik langsung maupun

tidak

langsung dari usaha menengah atau usaha besar yang memenuhi kriteria Usaha Kecil sebagaimana dimaksud dalam Undang-Undang ini.  Usaha menengah adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang perseorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dengan usaha kecil atau usaha besar dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan sebagaimana diatur dalam Undang-Undang ini.  Usaha besar adalah usaha ekonomi produktif yang dilakukan oleh badan usaha dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan lebih besar dari usaha menengah, yang meliputi usaha nasional milik Negara atau swasta, usaha patungan, dan usaha asing yang melakukan kegiatan ekonomi di Indonesia. Pelajar/mahasiswa/peneliti adalah seseorang yang sedang menempuh pendidikan/melakukan penelitian/riset. 9. Bentuk Penghargaan Penghargaan lomba Inovator Pengembangan Produk Nilai Tambah diberikan dalam bentuk piagam, tropy dan bentuk lainnya yang diberikan kepada pengolah yang melakukan inovasi produk perikanan dan berprestasi dalam meningkatkan dan mengembangkan bidang pengolahan dan pemasaran hasil perikanan.


7


2.3.

PESERTA LOMBA

2.3.1. Kategori usaha mikro-kecil dan usaha sedang-menengah Kriteria usaha mikro-kecil dan usaha menengah-besar berdasarkan Undang-Undang RI Nomor 20 Tahun 2008 sebagai berikut : Kriteria usaha mikro a. Memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp. 50.000.000,00 (lima puluh juta rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha, atau b. Memiliki hasil penjualan tahunan paling banyak Rp. 300.000.000,00 (tiga ratus juta rupiah) Kriteria usaha kecil a. Memiliki kekayaan bersih lebih dari Rp. 50.000.000,00 (lima puluh juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp. 500.000.000,00 (lima ratus juta rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha; atau b. Memiliki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp. 300.000.000,00 (tiga ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp. 2.500.000.000,00 (dua milyar lima ratus juta rupiah) Kriteria usaha menengah a. Memiliki kekayaan bersih lebih dari Rp. 500.000.000,00 (lima ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp. 10.000.000.000,00 (sepuluh milyar rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha; atau b. Memiliki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp. 2.500.000.000,00 (dua milyar lima ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp. 50.000.000.000,00 (lima puluh milyar rupiah)


8


Kriteria usaha besar Memiliki jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan lebih besar dari usaha menengah, yang meliputi usaha nasional milik Negara atau swasta, usaha patungan, dan usaha asing yang melakukan kegiatan ekonomi di Indonesia 2.3.2. Kategori pelajar/mahasiswa/peneliti Pelajar/mahasiswa/peneliti yang tidak bekerja di dalam Unit Pengolahan Ikan (UPI) dapat turut ikut serta dalam Lomba Inovator dengan cara mengirimkan formula inovasi uji coba/baru ke Panitia Lomba Inovator 2.4.

PERSYARATAN

1. Peserta lomba terdiri dari 3 kategori, yaitu: kategori usaha mikro-kecil, kategori usaha menengah-besar dan kategori pelajar/mahasiswa/ peneliti 2. Memiliki kebaharuan dalam inovasi produk 3. Produk inovasi yang sudah dilombakan tidak boleh diikutkan lagi 4. Karya produk inovasi adalah milik sendiri/kelompok (format pernyataan terlampir) 5. Calon peserta dari setiap daerah dapat mengirimkan formula produk inovasi langsung ke Panitia Pusat atau dapat melalui Dinas Kelautan dan Perikanan Daerah masing-masing. 6. Calon peserta Lomba Inovator harus mengirimkan berkas pendaftaran dengan mengirimkan Formulir Pendaftaran (Lampiran 1), Surat Pernyataan (Lampiran 2), Data umum Unit Pengolahan Ikan Peserta Lomba (Lampiran 3), dan Profil Ragam Produk dalam bentuk soft copy dalam CD (Lampiran 4).


9


7. Pendaftaran dibuka sampai dengan Akhir Agustus 2013 dengan mengirimkan usulan peserta lomba inovator beserta lampirannya kepada Panitia Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan, Direktorat Pengolahan Hasil, Gd. Mina Bahari III Lt. 13, Jl. Medan Merdeka Timur No. 16 Jakarta Pusat 10110. Telp/Fax. 021-3500187.

2.5.

JADWAL KEGIATAN LOMBA

Tabel 1. Jadwal Kegiatan Lomba NO

RINCIAN KEGIATAN II

1 2 3 4

5 6 7 8 9

10

11 12 13

JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN Bulan III IV V VI VII VIII IX

X

Penyiapan bahan Juknis Lomba Inovator Pencetakan leaflet, poster dan juknis lomba Sosialisasi Lomba Iklan lomba Inovator di media elektronik (radio/minggu) dan majalah/Koran dan website Pendaftaran Lomba Inovator Seleksi administratif calon peserta Lomba oleh Panitia Pusat Penilaian lapangan ke UPI peserta lomba Pendataan hasil verifikasi lapangan Keputusan finalis inovator (8 peserta dari UPI skala mikro kecil, 8 peserta dari UPI skala menengah besar dan 8 peserta dari kategori pelajar/mahasiswa/peneliti) Pemberitahuan kepada daerah tentang para finalis lomba inovator dan jadwal lomba Pelaksanaan Lomba Penilaian dan pemberian penghargaan Kompilasi database peserta lomba inovator


10


III. PROSEDUR DAN TAHAPAN PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN 3.1.

PROSEDUR PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN Sosialisasi pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

Pendaftaran calon peserta Lomba Inovator Langsung ke Kementerian Kelautan dan Perikanan Pusat

Seleksi UPI oleh Dinas Kelautan dan Perikanan Daerah Pendaftaran calon peserta Lomba Inovator oleh Dinas Kelautan dan Perikanan Daerah

PRODUK KULINER UJI COBA

Produk

Usaha Inovasi Kuliner

Hasil seleksi calon peserta lomba oleh Dinas Kelautan dan Perikanan Daerah

Pendataan calon peserta lomba

Seleksi administratif calon peserta oleh Panitia Pusat

PRODUK KULINER Produk

Penilaian lapangan

Pembahasan hasil Penilaian

UJI COBA Usaha Inovasi Kuliner

Penentuan finalis lomba

Pelaksanaan lomba

Penilaian oleh Tim Juri

Pembahasan Hasil Penilaian

Penentuan juara I, II, III

Penyerahan Penghargaan

Gambar 1. Prosedur pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan Direktorat Pengolahan Hasil Ditjen Pengolahan dan Pemesaran Hasil Perikanan

11


3.2.

TAHAPAN PELAKSANAAN PRODUK PERIKANAN

LOMBA

INOVATOR

PENGEMBANGAN

1. Pembuatan Juknis Lomba Petunjuk Teknis (Juknis) Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan disusun untuk memberikan informasi mengenai persyaratan peserta serta hal-hal yang berkaitan dengan

tahapan pelaksanaan Lomba Inovator

Pengembangan Produk Perikanan. 2. Sosialisasi Lomba dan Koordinasi dengan Dinas Provinsi Sosialisasi Lomba dimaksudkan untuk memberikan informasi secara spesifik mengenai maksud, tujuan, jumlah peserta dan tata cara lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan kepada seluruh Dinas Kelautan dan Perikanan seluruh propinsi di Indonesia. Narasumber yang dilibatkan dalam Sosialisasi Lomba berasal dari Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan. 3. Pendaftaran Peserta Lomba ke Kementerian Kelautan dan Perikanan Pusat Calon peserta Lomba Inovator dari 3 (tiga) kategori yaitu kategori UPI skala mikro kecil, skala menengah besar dan pelajar/mahasiswa/peneliti dapat dilakukan dengan 2 (dua) cara : a. Mendaftar langsung ke Kementerian Kelautan dan Perikanan Jakarta dengan cara mengirimkan form pendaftaran dan ketentuan lainnya sesuai ketentuan yang berlaku. b. Melalui Dinas Kelautan dan Perikanan Daerah. Bagi calon peserta Lomba yang mengirimkan pendaftaran melalui Dinas Kelautan dan Perikanan Daerah, maka Dinas Kelautan dan Perikanan akan melakukan penilaian terlebih dahulu produk inovasi calon peserta Lomba Inovator tersebut.


12


4. Pendataan Calon Peserta Lomba Panitia Pusat, dalam hal ini Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan, melakukan pendataan terhadap usulan calon peserta dari seluruh Propinsi di Indonesia 5. Seleksi Administratif Calon Peserta oleh Panitia Pusat Seleksi administratif dilakukan untuk menentukan peserta Lomba Inovator. Penilaian yang dilakukan dalam seleksi administratif diutamakan terhadap substansi produk inovasi yang diusulkan. 6. Penilaian Lapangan Penilaian lapangan dilakukan oleh Panitia Pusat ke lokasi peserta Lomba Inovator. Penilaian lapangan dibedakan dalam dua bentuk : a. Bagi peserta lomba dengan kategori pelajar/mahasiswa/peneliti akan melakukan presentasi mengenai cara pengolahan produk inovasi yang dilakukan di depan Panitia Pusat pada saat penilaian lapangan. b. Bagi peserta lomba dengan kategori UPI skala mikro kecil dan UPI skala menengah besar akan dilakukan penilaian yang meliputi : 1) Inovasi Produk Penilaian inovasi produk berdasarkan :  Originalitas; produk yang ditampilkan adalah suatu kreasi produk yang baru yang belum pernah ada sebelumnya.  Modifikasi; produk yang ditampilkan adalah hasil modifikasi tampilan (rasa, warna, bentuk, ukuran) dari produk yang sudah ada sebelumnya.  Modifikasi bahan tambahan; produk yang ditampilkan adalah hasil modifikasi

dari

bahan tambahan yang digunakan terhadap produk pengolahan yang sudah ada sebelumnya. Direktorat Pengolahan Hasil Ditjen Pengolahan dan Pemesaran Hasil Perikanan

13


 Nilai gizi; produk memiliki persentase komposisi ikan yang lebih banyak dibanding dengan bahan tambahan yang digunakan  Kegunaan produk; produk yang dihasilkan adalah memiliki fungsi sebagai makanan utama, kudapan, atau bumbu masakan. 2) Inovasi Teknologi Penilaian inovasi teknologi berdasarkan:  Proses pengolahan; cara pengolahan sederhana/mudah dilakukan atau rumit/sulit dilakukan.  Peralatan yang digunakan;  Semi mekanik/mekanik; proses pengolahan menggunakan peralatan semi mekanik atau mekanik/electrical.  Umum/Spesifik; proses pengolahan menggunakan peralatan yang umum digunakan sebagai peralatan dapur atau harus menggunakan peralatan yang specific untuk produk tersebut.  Penggunaan bahan tambahan food grade: proses pengolahan menggunakan bahan tambahan food grade atau non food grade.  Inovasi proses; cara pengolahan inovasi baru atau modifikasi dari proses pengolahan yang sudah ada sebelumnya.  Efisiensi produksi; produk dapat diproduksi secara massal. 3) Inovasi Strategi (Prospek) Penilaian inovasi strategi (prospek) berdasarkan:  Rasa: mempunyai rasa yang dapat diterima  Penampilan produk: mempunyai penampilan yang menarik  Pemanfaatan waste/by product: menggunakan bahan baku waste/by product.  Nilai bahan baku: menggunakan bahan baku ikan ekonomis penting atau ikan import Direktorat Pengolahan Hasil Ditjen Pengolahan dan Pemesaran Hasil Perikanan

14


 Kontinuitas bahan baku: menggunakan bahan baku yang mudah diperoleh dan selalu tersedia  Substitusi/Modifikasi bahan baku: penggunaan bahan baku utama digantikan dengan bahan baku pengganti yang baru  Masa/Umur Simpan (suhu kamar): lamanya umur simpan produk inovasi 7. Penentuan Finalis Lomba Inovator Finalis lomba Inovator terdiri atas 24 peserta yang terdiri atas 8 peserta kategori UPI skala mikro kecil, 8 peserta kategori UPI skala menengah besar dan 8 peserta kategori pelajar/mahasiswa/peneliti 8. Pelaksanaan Lomba Finalis Lomba Inovator akan diundang ke Jakarta untuk melakukan Gelar Produk atas produk inovasi yang dihasilkan oleh UPI mereka dan akan dilakukan penilaian oleh Tim Juri. 9. Penilaian oleh Tim Juri Penilaian Lomba Inovator akan dilakukan oleh Tim Juri pada saat pelaksanaan gelar produk. Penilaian yang dilakukan meliputi : 1) Inovasi Produk Penilaian inovasi produk berdasarkan :  Originalitas; produk yang ditampilkan adalah suatu kreasi produk yang baru yang belum pernah ada sebelumnya.  Modifikasi; produk yang ditampilkan adalah hasil modifikasi tampilan (rasa, warna, bentuk, ukuran) dari produk yang sudah ada sebelumnya.  Modifikasi bahan tambahan; produk yang ditampilkan adalah hasil modifikasi dari bahan tambahan yang digunakan terhadap produk pengolahan yang sudah ada sebelumnya. Direktorat Pengolahan Hasil Ditjen Pengolahan dan Pemesaran Hasil Perikanan

15


 Nilai gizi; produk memiliki persentase komposisi ikan yang lebih banyak dibanding dengan bahan tambahan yang digunakan  Kegunaan produk; produk yang dihasilkan adalah memiliki fungsi sebagai makanan utama atau kudapan. 2) Inovasi Teknologi Penilaian inovasi teknologi berdasarkan:  Proses pengolahan; cara pengolahan sederhana/mudah dilakukan atau rumit/sulit dilakukan.  Peralatan yang digunakan;  Semi

mekanik/mekanik;

proses

pengolahan

menggunakan

peralatan semi mekanik atau mekanik/electrical.  Umum/Spesifik; proses pengolahan menggunakan peralatan yang umum

digunakan

sebagai

peralatan

dapur

atau

harus

menggunakan peralatan yang specific untuk produk tersebut.  Penggunaan bahan tambahan food grade: proses pengolahan menggunakan bahan tambahan food grade atau non food grade.  Inovasi proses; cara pengolahan inovasi baru atau modifikasi dari proses pengolahan yang sudah ada sebelumnya.  Efisiensi produksi; produk dapat diproduksi secara massal. 3) Inovasi Strategi (Prospek) Penilaian inovasi strategi (prospek) berdasarkan:  Rasa: mempunyai rasa yang dapat diterima  Penampilan produk: mempunyai penampilan yang menarik  Pemanfaatan waste/by product: menggunakan bahan baku waste/by product.  Nilai bahan baku: menggunakan bahan baku ikan ekonomis penting atau ikan import Direktorat Pengolahan Hasil Ditjen Pengolahan dan Pemesaran Hasil Perikanan

16


 Kontinuitas bahan baku: menggunakan bahan baku yang mudah diperoleh dan selalu tersedia  Substitusi/Modifikasi bahan baku: penggunaan bahan baku utama digantikan dengan bahan baku pengganti yang baru  Masa/Umur Simpan (suhu kamar): lamanya umur simpan produk inovasi 4) Ekonomi dan Bisnis  Kontinuitas proses produksi  Pemasaran Produk: Dapat menembus pasar antar propinsi dan/atau ekspor 5) Legalitas dan Kelembagaan Usaha  Status Unit Usaha: Unit usaha sudah terdaftar di Dinas Perikanan atau Dinas yang menangani kelautan dan perikanan dan Dinas terkait kabupaten/kota (dengan menunjukkan surat-surat yang berbadan hukum)  Organisasi Usaha dan Penerapan Manajemen: Bentuk organisasi usaha UPI  Administrasi Usaha: Penerapan administrasi usaha secara tertulis dengan rapi 6) Penghargaan : sudah pernah mendapatkan penghargaan tingkat kabupaten/kota dan/atau propinsi

10.Penentuan Juara I, II dan III Pemenang lomba Inovator akan mendapatkan penghargaan dengan rincian sebagai berikut :


17


 Juara I, II dan III kategori UPI skala mikro kecil dan kategori pelajar/mahasiswa/peneliti akan mendapatkan piala, piagam dan uang tunai  Juara I, II dan III kategori UPI skala menengah besar akan mendapatkan piala dan piagam 11.Penyerahan Penghargaan Pemberian penghargaan kepada para pemenang Lomba Inovator akan diberikan oleh Menteri Kelautan dan Perikanan. Bagi pemenang lomba inovator akan diusulkan mendapatkan penghargaan adibakti minabahari oleh Menteri Kelautan dan Perikanan. 12.Peningkatan Kewirausahaan Pemenang Lomba Para pemenang lomba dari kategori UPI skala mikro kecil akan diusulkan untuk mendapatkan fasilitas inkubasi di Balai Inkubator Teknologi Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BIT-BPPT). Inkubasi berupa pendampingan UKM dalam peningkatan kapasitas SDM melalui training kewirausahaan, mentoring bisnis dan teknologi, pengujian produksi, akses pasar dan pendampingan pengujian produk. UPI skala mikro kecil yang mengikuti inkubasi dapat berupa UPI yang belum memiliki badan usaha atau telah memiliki badan usaha kurang dari 2 (dua) tahun. UKM binaan (tenant) BIT BPPT akan melalui masa inkubasi selama maksimal 3,5 tahun untuk kemudian graduate menjadi UPI Pemula Berbasis Teknologi.


18


IV.

PENUTUP

Lomba Inovator Pengembangan Produk Nilai Tambah merupakan upaya yang dilakukan pemerintah dalam memotivasi pengolah untuk tetap berkreasi dan mengembangkan olahan yang berkualitas dan terjamin keamanan mutunya. Pemberian penghargaan didasarkan pada pemikiran bahwa lomba Inovator Pengembangan Produk Nilai Tambah akan dapat memacu pengolah untuk memberikan hasil olahan produk yang maksimal dan optimal. Sehingga diharapkan akan mampu menciptakan produk inovasi perikanan yang berdaya saing.


19

Petunjuk Teknis Pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan LAMPIRAN 1. Formulir Pendaftaran FORMULIR PENDAFTARAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN I.

KATEGORI

:

II. 1.

BIODATA PESERTA Nama Peserta

:

2.

Jenis Kelamin

:

3.

Alamat dan no. telp Peserta

:

4.

Alamat UKM

:

Pas Photo Warna (4 x 6 cm)

(a) skala usaha mikro-kecil (b) skala usaha menengah-besar (c) pelajar/mahasiswa/peneliti (pilih salah satu)

Pria / Wanita

(coret yang tidak perlu)

III. DATA PRODUK INOVASI YANG DILOMBAKAN 1.

Nama Produk

:

2.

Bahan Baku

:

3.

Asal Bahan Baku

:

4.

Bahan Tambahan Makanan

:

5.

Produksi Perbulan

:

6.

Kemampuan Produksi perbulan

:

7.

Tujuan Pemasaran

:

8.

Hasil Penjualan/Tahun

:

9.

Analisa Usaha

:

10.

Penerapan Teknologi dalam proses produksi

:

11.

Deskripsi Proses Pengolahan Produk Inovasi

:

Keterangan : Format data produk inovasi disertai dengan foto produk inovasi serta foto teknologi yang digunakan dalam proses produksi dengan ukuran postcard Direktorat Pengolahan Hasil Ditjen Pengolahan dan Pemesaran Hasil Perikanan

20

Petunjuk Teknis Pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan LAMPIRAN 2. Format Surat Pernyataan

SURAT PERNYATAAN Saya yang bertandatangan di bawah ini : Nama Nomor HP Kabupaten/Kota Alamat

: : : :

Menyatakan bahwa Produk Inovasi yang diusulkan untuk dilombakan adalah hasil produksi sendiri dan BUKAN plagiat dari produk yang sudah ada sebelumnya dan BELUM pernah dilombakan. Apabila terbukti sebaliknya dikemudian hari, kami bersedia menerima sanksi berupa digugurkan sebagai pemenang juara dalam berbagai tingkatan. Demikian Surat Pernyataan ini dibuat untuk dapat dipergunakan seperlunya.

Tempat, Tanggal, Bulan 2013 materai 6000 (yang menyatakan)


21


LAMPIRAN 3. Format Data Umum UPI Peserta Lomba DATA UMUM UPI PESERTA LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

No.

Nama Kelompok Usaha

Alamat

Jenis Usaha Pengolahan

Ragam Produk Yang Dihasilkan

Produk Olahan Perbulan/ Tahun

Kemampuan Produksi Perbulan/ Tahun

Permasalahan

Keterangan

Keterangan : Data umum peserta diatas dilengkapi dengan Profil Ragam Produk UPI calon peserta dengan contoh format seperti terlampir (Lampiran 4) dan format Profil Ragam Produk ini turut dikirimkan ke Panitia Lomba dalam bentuk soft copy (CD).


22


LAMPIRAN 4. Contoh Profil Ragam Produk

PROFIL RAGAM PRODUK UMKM PENGOLAH PERIKANAN DI PROVINSI KALIMANTAN TENGAH

KABUPATEN KOTAWARINGIN BARAT Kelompok Pengolah

Sari Rasa (Syarifah Salmah)

Alamat

Jl. Kapitan RT.1 Desa Sungai Kapitan

Produksi Olahan (Perbulan/pertahun)

350 kg/ bulan

Kapasitas Produksi (Perbulan/pertahun)

500 kg/ bulan

Ragam Produk yang dihasilkan


23


1. Amplang Ikan Tenggiri (rasa bawang)

2. Amplang Ikan Tenggiri (rasa pedas)

3. Kerupuk Ikan Tenggiri


24

PETUNJUK TEKNIS PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

Recommend Documents