I'ROSIDING SEMINAR NASIONAL SA/\S DAN PENDIDIKAN SAINS UKSW
KAJ1AN KUALITAS AIR MINUM ISI ULANG (AMIU) YANG ADA DI DAERAH SALATIGA DAN SEKITARNYA Maria Asumpta Agustiani Violita, Susanti P. Hastuti, Lusiawati Dewi Program Sludi Kimia, Fakultas Sains dan Malemalika Universitas Krislen Satya Wacana, Jl. Diponegoro 52 — 60 Salatiga 50711 kitty_yiolita(aj,yahoo.com
ABSTRAK Penelitian tentang kualitas air minum isi ulang dari depo Air Minum Isi (Jiang (AMIU) yang ada di Salatiga dan sekitamya telah dilakukan pada Februari 2010 - Mei 2010. di Laboratorium Kimia Lingkungan. Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Kristen Satya Wacana. Salatiga. Tujuan dari penelitian ini adalah 1) menentukan kualitas Fisikawi. kimiawi. dan bakteriologis air minum isi ulang yang ada di daerah Salatiga dan sekitarnya berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan R1 No.907/MENKES/SK/Vll/2002 Tentang Syarat-Syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum. (2) menentukan keeratan hubungan antara parameter fisikawi dan kimiawi yang berpengaruh terhadap bakteriologis air minum isi ulang. Kualitas bakteriologis dari air minum isi ulang diuji dengan menggunakan metode MPN (Most Probable Number). Flasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas air minum isi ulang dari 7 depo AMIU yang ada di Salatiga dan sekitarnya memenuhi syarat fisikawi dan kimiawi air minum berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No.907/MENKES/SK/Vll/2002 Tentang Syarat-Syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum. Ditinjau dari bakteri koliform yang terkandung di dalamnya. kualitas air minum isi ulang dapat diklasifikasikan sebagai berikut: depo I dan 7 berkualitas baik. depo 3 dan 6 berkualitas cukup baik. depo 4 dan 5 berkualitas kurang baik. dan depo 2 berkualitas buruk. Berdasarkan korelasi berganda Pearson, kandungan bakteri koliform dalam air minum isi ulang berkorelasi negatif dengan kadar Fe. Kata kunci : air minum isi ulang. AMIU. koliform
PENDAHULUAN Air merupakan kebutuhan pokok dalam kehidupan manusia. Air dapat membuat orang menjadi sehat, tetapi juga berpotenst sebagai media penularan penyakit, keracunan, dan sebagainya. Dalam kehidupan sehari-hari, air digunakan untuk kebutuhan mandi, MCK, mencuci, dan minum. Air tawar bersih yang layak minum kian langka di perkotaan. Air tanah sudah tidak aman dijadikan bahan air minum karena telah terkontaminasi rembesan dari tangki septik maupun air permukaan (Widiyanti dan Ristiati, 2004). Saat ini bermunculan berbagai usaha air minum, baik air minum dalam kemasan (AMDK) maupun air minum isi ulang, karena air bersih sangat dibutuhkan. Air minum dalam kemasan dari pabrik umumnya telah mendapat rekomendasi dari Badan POM (Pracoyo dkk., 2006). Alasan dipilihnya AMDK sebagai air minum karena selain lebih praktis (tidak perlu memasaknya terlebih dahulu), air minum ini juga dianggap lebih higienis. Namun, harga AMDK dari berbagai merek yang terus meningkat membuat konsumen mencari altematif baru yang murah. Air minum isi ulang menjadi jawabannya. Air minum yang bisa diperoleh di depodepo air minum isi ulang harganya bisa sepertiga dari produk air minum dalam kemasan yang bermerek. oleh sebab itu banyak rumah tangga beralih pada layanan ini. Keberadaan depo air 20
PROS! DING SEMINAR HAS IP \AL SAINS DAN PENDIDIKAN SAINS UKSW
minum isi ulang terus meningkat sejalan dengan cinamika keperluan masyarakat terhadap air minum yang bermutu dan aman untuk dikonsumsi. Isu yang muncul saat ini adalah rendahnya jaminan kualitas terhadap air minum >ang dihasi'.kan. Dengan demikian, kualitasnya masih perlu terns dikaji dalam rangka pengamanan kuaiitasnya yang sangat mempengaruhi derajat kesehatan masyarakat (Siregar, 2009). Sebagai sumber air minum, depo air minum isi ulang harus memenuhi beberapa standar kualitas, kuantitas, dan kontinuitas. Khusus dari segi kualitas. air minum harus memenuhi syarat kualitas fisik, kimia, bakteriologis, dan radioaktif ■ WHO, 2004 dalam Arthana, 2007). Adapun syarat kualitas air minum yang paling menonjol adalah syarat bakteriologis. Indikator utama yang dipakai dalam menentukan kualitas bakteriologis adalah keberadaan bakteri koliform. Bakteri ini biasanya terdapat dalam tinja manusia maupun hewan dan sangat jarang ditemui di tempat yang bebas dari pencemaran tinja, namun terbukti dapat tumbuh di tanah yang beriklim tropis. Bakteri koliform sangat peka terhadap proses disinfeksi dibandingkan dengan protozoa dan virus yang menyebabkan penyakit perut (Irianti dan Sasimartoyo, 2006 dalam Arthana, 2007). Sampai saat ini belum ada peraturan pemberian izin atau rekomendasi kelayakan air minum yang baku ditinjau dari segi higiene dan sanitasi air minum isi ulang. Produk air minum isi ulang merupakan usaha berskala kecil dan kadang-kadang merupakan produksi atau usaha rumah tangga, sehingga higiene dan sanitasinya masih diragukan (Pracoyo dkk., 2006). Oleh sebab itu, penulis mencoba meneliti tingkat pencemaran berdasarkan kualitas fisikawi, kimiawi dan bakteriologis pada air minum isi ulang dari depo air minum isi ulang yang ada di Salatiga dan sekitarnya. Berdasarkan latar belakang di atas. tujuan penelitiar, ini adalah I) menentukan kualitas fisikawi, kimiawi, dan bakteriologis air minum isi ulang >ang ada di daerah Salatiga dan sekitarnya berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No.907/MENKES/SK/VIl/2002 Tentang Syarat-Syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum. 2) menentukan keeratan hubungan antara parameter fisikawi dan kimiawi yang berpengaruh terhadap bakteriologis air minum isi ulang. BAHAN DAN METODE Bahan dan Piranti Sampel yang digunakan dalam penelitian ini berupa air minum isi ulang dalam galon yang diperoleh dari depo air minum yang ada di Kotamadya Salatiga dan sekitarnya. Lokasi tempat pengambilan sampel disajikan dalam Tabel 1. Tabel 1. Lokasi Pengambilan Sampel No 1. 2. 3. 4. '5. 6. 7. 8. 9. 10.
Lokasi .11. Kartini Jl. Veteran Tegalrejo Jl. Fatmavvati Jl. Diponegoro .11. Pattimura
Depo Kartini 1 Kartini 2 Kartini 3 Veteran 1 Veteran 2 Tegalrejo 1 Fatmavvati Diponegoro Pattimura 1 Pattimura 2 21
PROSIDING SEMINAR NASIONAL SAINS DAN PEN DID MAN SAINS UKSW
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.
Jl. Brigjend Sudiano .11. Muwardi .11. .lend. Sudirman Kemiri Mriean .11. Hassanudin .11. Kalinyamat
PaUimura 3 Brigjend Sudiarto Muwardi Jen.Sud. Kemiri Mriean 1 Mriean 2 Hassanudin Kalinyamat
Bahan-bahan kimia yang digunakan ialah lactose broth, briliant green lactose broth, .vpiritus, akuades, DPD free chlorine powder pillow, hardness 1 buffer solution, ManVer 2 hardness indicator powder pillow, EDTA, Nessler A, Nessler B, PVA, mineral stabilizer, dan ferrous iron reagent powder pillow. Piranti yang digunakan ialah Spektrofotometer HACH OREL 2000, pH meter (Hanna Instrumen), galon, tabung reaksi, durham, rak-tabung reaksi, spet, inkas, pemanas, neraca analitis (Mettler), inkubator, autoclave, HACH digital titrator, almari es, dan piranti gelas. Metode Pengambilan Sampel AMIU dan Sampel Air Minum Pembanding dari Galon (Pracoyo dkk., 2006) Disiapkan erlenmeyer yang sudah disteril. Tutup galon dibersihkan secara aseptis dengan cara mengusap dengan etanol dan diamkan beberapa menit sampai sisa etanol menguap. Tutup botol ditusuk dengan spet, kemudian air dalam galon disedot. Air ditampung dalam erlenmeyer. Penyediaan Sampel (Alaerts dan Santika,1987) Dibuat 3 seri pengenceran untuk tiap sampel dengan masing-masing pengenceran sebanyak 5 tabung reaksi. 10 ml lactose broth dituangkan ke dalam masing-masing tabung reaksi yang di dalamnya sudah diberi tabung Durham. Tabung ditutup dengan kapas, lalu disterilkan dalam autoklaf. Dengan menggunakan spet steril, 1 ml masing-masing pengenceran dipindahkan ke dalam 5 tabung reaksi, lalu digoyang perlahan untuk homogenisasi sampel. Tes Pendugaan (Alaerts dan Santika,1987) Tabung reaksi yang telah terisi sampel diinkubasi pada suhu 35 ± 0,5 0C, selama jangka waktu 24 ± 2 jam dan diamati gas yang tertangkap di dalam tabung durham. Tabung yang mengandung gas dilanjutkan dengan tes penegasan. Sedang tabung yang tidak menghasilkan gas, inkubasi dilanjutkan selama 24 jam. Sesudah 24 jam, diamati lagi gas yang tertangkap di dalam tabung Durham. Apabila dalam tabung tidak dihasilkan gas, maka sampel tersebut tidak mengandung bakteri coli. Tabung yang menghasilkan gas dilanjutkan dengan tes penegasan. Tes Penegasan (Alaerts dan Santika,1987) Sampel yang menghasilkan gas, baik dalam jangka waktu 24 jam maupun 48 jam, dilanjutkan dengan tes penegasan. Jumlah tabung untuk tes penegasan ialah jumlah tabung yang mengandung gas dalam tes pendugaan. Sebanyak 0,1 ml cairan dari masing-masing tabung yang menghasilkan gas pada tes pendugaan dipindahkan dengan menggunakan pipet steril ke dalam tabung reaksi yang telah berisi media briliant green lactose broth dan tabung Durham. Sampel diratakan dan digoyang perlahan untuk homogenisasi, lalu diinkubasi pada 35 0C selama 48 ± 2 jam dan diamati gas yang tertangkap di dalam tabung durham. Tabung yang mengandung gas 22
PROSIDIIVG SEMINAR NASIONAI. SAINS DAN PENDWIKAN SAINS UKSW
dicatat sebagai sampel yang mengandung bakteri coli total, sedang tabung yang tidak menghasilkan gas berarti tidak mengandung bakteri coli total. Jumlah tabung yang positif dicocokkan dengan tabel MPN, sehingga diperoleh banyaknya coliform dalam sampel. Sebagai blanko ialah 1 tabung reaksi berisi mediurn yang di dalarnnya sudah diberi tabung Durham. Parameter Pengukuran Parameter pengukuran yang meliputi parameter fisikokimiawi dan metoda/piranti yang digunakan disajikan dalam Tabel 2.
Tabel 2. Parameter dan Piranti Parameter Fisikawi Suhu(0C ) DHL (mS/cm) TDS (mg/L) Kekeruhan (FTU) Kimiawi pH Fe total (mg/L) Chlorine {mg/L) NH? (mg/L) Kesadahan total (mg CaCO^/L)
Metoda/Piranti Termometer Instrumen Hanna Instrumen Hanna Spektrofotometer HACH DR/EL 2000 Hanna Instrumen Spektrofotometer HACH DR/EL 2000 Spektrofotometer HACH DR/EL 2000 Spektrofotometer HACH DR/EL 2000 Titrasi (HACH Digital Titrator)
Analisa Data Data basil analisis bakteriologis, fisikawi, dan kimiawi dibandingkan dengan persyaratan standar baku mutu untuk kualitas air minum, dan baku mutu yang digunakan adalah Keputusan Menteri Kesehatan R1 No: 907/MENKES/SK/VI1/2002. Keeratan hubungan antara parameter fisikawi dan kimiawi dengan bakteriologis dianalisis menggunakan Korelasi Berganda Pearson program SPSS 17 (Wahyono, 2009). HASIL DAN DISKUSI Hasil Uji Bakteriologis Air Minum Isi Ulang yang Ada di Salatiga dan Sekitarnya Pada tahun-tahun sebelumnya, beberapa daerah telah melakukan penelitian terhadap air minum isi ulang. Penelitian Balai Teknologi Kesehatan Lingkungan (BTKL) terhadap air minum isi ulang di daerah DK1 menyatakan bahwa 26,4 % air minum isi ulang di daerah DK1 masih mengandung bakteri koliform. Institut Pertanian Bogor mengadakan penelitian yang sama dan hasilnya 26 % air minum isi ulang yang diperiksa masih mengandung bakteri koliform (Pracoyo dkk., 2006). Widiyanti dan Ristiati (2004) mengadakan penelitian terhadap 3 depo air minum isi ulang yang ada di kota Singaraja dan hasilnya air minum pada 3 depo tersebut memenuhi syarat mutu karena tidak ditemukan bakteri koliform. Dafi 171 depo air minum isi ulang di kota Medan yang memeriksakan kualitas air minumnya ke laboratorium Dinas Kesehatan Kota Medan, terdapat 25 depo air isi ulang yang positif terkontaminasi bakteri koliform (Siregar, 2009). Hasil uji bakteriologis air minum isi ulang yang ada di Salatiga dan sekitarnya dengan menggunakan metode MPN {Most Probable Number) dapat dilihat pada Tabel 3.
23
PROSIDING SEMINAR NAS ION A I. SAINS DAN PENDIDIKAN SAINS UKSW
Tabel 3. Masil Uji Baktcri Koliform Air Minum Isi Ulang yang Ada di Salatiga dan Sekitarnya pada Sampel Awal dan Sampcl yang Disimpan Selama 7 Hari Bakteri Koliform (per 100 ml sampel)
AMD K
Awal
< 200
Disimpan 7 hari
Kisaran
200
<200
<200
<200
<200
6,3.10'
1,1.10'
1,7.10'
500
<200
<200
200
>2,4.105
1,7.10"'
1,7.104
900
200
-2'4-10
< 200
Keterangan : 1 - 7 = Depo air minum isi ulang AMDK = Air Minum Dalam Kemasan Dalam Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 907/MENKES/SK/VI1/2002 Tentang Syarat-Syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum, tertulis bahwa kadar maksimum total koliform yang memenuhi baku mutu adalah 0 per 100 ml sampel. Uji kualitas air dengan metode MPN dalam Alaerts dan Santika (1987) tidak menunjukkan nilai positif dan dari uji tersebut jika dilihat pada tabel MPN menunjukkan angka < 2 per 100 ml sampel dalam pengenceran 100 kali. Dari Tabel 3 dapat dilihat bahwa peningkatan bakteri koliform seiring dengan jangka waktu penyimpanan. Pada pengujian terhadap sampel awal (saat pembelian) Depo 1 sampai dengan Depo 7 kandungan koliformnya hanya berkisar antara < 200 - 200 (per 100 ml sampel). Nilai < 200 per 100 ml sampel merupakan nilai terkecil dalam tabel MPN sehingga dapat diasumsikan bahwa air minum isi ulang pada 7 depo yang ada di Salatiga dan sekitarnya memenuhi syarat bakteriologis air minum yang dikeluarkan oleh Menteri Kesehatan. Pada pengujian terhadap sampel yang telah disimpan selama 7 hari, terjadi peningkatan bakteri koliform yang signifikan pada sampel. Kisaran bakteri koliform dalam air minum isi ulang pada 7 depo yang ada di Salatiga dan sekitarnya adalah antara < 200 - > 2,4.105. Batas atas kandungan koliform dalam sampel yang disimpan selama 7 hari ini jauh melebihi baku mutu yang ditetapkan. Sebagai pembanding, digunakan Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) yang diuji kandungan bakteri koliformnya. Pada sampel awal maupun sampel yang disimpan selama 7 hari diperoleh nilai MPN 0-0-0 dengan kandungan bakteri koliform sebesar < 200 per 100 ml sampel. Berdasarkan Tabel 3 dapat dibuat klasifikasi baik buruknya kualitas air minum isi ulang di Salatiga ditinjau dari bakteri koliform yang terkandung di dalamnya. Depo 1 dan 7 memiliki kualitas yang baik karena tidak ada peningkatan bakteri koliform secara signifikan pada sampel awal maupun sampel yang disimpan selama 7 hari, di mana tujuan penelitian terhadap sampel yang disimpan selama 7 hari adalah untuk mengetahui pengaruh wadah terhadap pertumbuhan bakteri koliform. Klasifikasi tersebut (kualitas baik) juga berlaku untuk AMDK yang merupakan produk pabrik, sehingga kualitas air minum Depo 1 dan 7 dapat disejajarkan dengan AMDK. Depo 3 dan 6 memiliki kualitas yang cukup baik dengan sedikit. peningkatan kandungan bakteri koliform. Depo 4 dan 5 memiliki kualitas yang kurang baik karena seiisih kandungan bakteri pada sampel awal dengan sampel yang disimpan selama 7 hari yang cukup besar, sedangkan Depo 2 memiliki kualitas buruk dengan peningkatan kandungan bakteri koliform yang sangat besar dibandingkan dengan 6 depo lainnya. Keberadaan bakteri koliform 24
PROS1DING SEMINAR NASIONAL SAINS DAN PEND1D1KAN SAINS UKSW
dalam sampel dipengaruhi oleh beberapa peluang kontaminan. antara lain bahan baku yang digunakan. pekerja, pengguna AMID, dan sistem sanitasi. Bahan baku yang digunakan dapat berbeda untuk tiap depo. dapat berasal dari air gunung, mata air, sumur, air PAM dan lain sebagainya, sehingga higienitas depo air minum isi ulang tidak dapat ditentukan. Dalam penelitian ini tidak dibedakan sumber air yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan air minum isi ulang. Meskipun demikian semua air yang telah melalui alat penyaring seharusnya sudah steril dan bebas bakteri koliform (Pracoyo dkk., 2006). Depo 1, 7, dan AMDK memiliki sistem produksi, sanitasi, dan tenaga operator yang baik sehingga higienitasnya terjamin, dan oleh karena itu, penyimpanan tidak mempengaruhi kualitas air minum yang dihasilkan. Depo 3 dan 6 mengalami penurunan kualitas setelah disimpan selama 7 hari, hal ini dapat disebabkan oleh kontaminan yang berasal dari konsumen. Misalnya, penggunaan pada galon dapat menyebabkan kontaminasi dari lingkungan ke dalam air minum. Penurunan kualitas air minum depo 4 dan 5 setelah disimpan dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain proses sterilisasi, tenaga yang mengoperasikan serta kondisi depo. Sedangkan pada depo 2 ada banyak kemungkinan kontaminan yang berpengaruh. yaitu proses produksi, proses sterilisasi, tenaga yang mengoperasikan, dan kondisi depo yang kurang terkontrol kebersihannya. Tenaga yang mengoperasikan dan menangani hasil olahan juga berpengaruh karena apabila tidak berperilaku bersih dan sehat dapat mencemari hasil olahan (Zuhri, 2009). Berdasarkan pengamatan terhadap 7 depo air minum isi ulang yang diteliti. faktor tenaga yang mengoperasikan kurang diperhatikan. Kontaminasi dari sistem sanitasi memiliki kemungkinan yang sangat besar. Penanganan terhadap wadah yang dibawa pembeli juga mempengaruhi kualitas air di dalamnya. Walaupun air yang dihasilkan berkualitas, tetapi tidak ada perhatian yang cukup terhadap galon yang digunakan untuk menampung (Pitoyo, 2005). Sebenarnya setiap depo air minum isi ulang memiliki instalasi untuk sterilisasi, di mana terdapat proses pembersihan wadah yang akan digunakan untuk menampung air minum isi ulang, namun tidak terdapat cara baku agar proses pembersihan terhadap wadah efektif. Apabila proses sterilisasi tidak efektif, maka besar kemungkinan untuk bakteri berkembang dalam wadah penampung air minum isi ulang. Dari depo 1 - 7, ada beberapa depo yang menggunakan deterjen dalam proses sterilisasinya. Deterjen ini disemprot ke dalam wadah dan dibersihkan dengan menggunakan sikat. Depo - depo tersebut menggunakan deterjen tanpa memperhatikan komposisi bahan, padahal dalam deterjen terdapat ion - ion, baik itu kation maupun anion. Anion dan kation inilah yang dapat berpengaruh terhadap kandungan parameter pendukung dalam air minum isi ulang. Selain menggunakan deterjen, 7 depo yang diteliti menggunakan cara penyinaran Ultra Violet (UV) dan penyemprotan dengan ozon (Oj). Dalam Keputusan Menteri Perindustrian dan Perdagangan Republik Indonesia Nomor : 65 l/MPP/Kep/L0/2004 Tentang Persyaratan Teknis Depot Air Minum dan Perdagangannya dipaparkan bahwa proses sterilisasi dapat dilakukan dengan ozon (O3) dan berlangsung dalam tangki atau alat pencampur ozon lainnya dengan konsentrasi ozon minimal 0,1 ppm dan residu ozon sesaat setelah pengisian berkisar antara 0,06 - 0,1 ppm. Tindakan desinfeksi selain menggunakan ozon, dapat dilakukan dengan cara penyinaran Ultra Violet (UV) dengan panjang gelombang 254 nm atau kekuatan 2537 0 A dengan intensitas minimum 10.000 mw detik per cm2. Dari 7 depo yang sampelnya dianalisis, kebanyakan menggunakan sistem RO (Reverse Osmosis). Salah satu ciri utama sistem RO adalah adanya semipermeable membrane. Proses RO menggunakan tekanan tinggi agar air bisa melewati membran, di mana kerapatan membran Reverse Osmosis ini adalah 0,0001 mikron (satu helai rambut dibagi 500.000 bagian). Jika air 25
PKOSWIXG SF:\ff\AR NASIONAL SAINS DAN PENDIDIKAN SAINS UKSW
mampu melewati membran. mai.a air inilah yang akan kita pakai, tapi jika air tidak bisa melewati semipermeahle memhr.-'ie maka akan terbuang pada saluran khusus. Kelebihan air hasil dari sistem Reverse Osmose adalah bebas dari semua bahan pencemar air seperti virus, bakteri. bahan kimia. dan loga~ berat (Anonim, 2009). Oleh sebab itu, apabiia proses produksinya menggunakan R'O. idealn\ a sampel sudah tidak mengandung bahan pencemar Beberapa Parameter Pendukung Air Minum Isi Ulang Kandungan bakteriologis dalam air minum isi ulang berkaitan dengan faktor fisikawi dan faktor kimiawi. Kdsaran kandungan parameter fisikawi dalam sampel air minum isi ulang di Salatiga dan sekitarnya adalah sebagai berikut: Suhu berkisar antara 25 - 27 0C, DHL (daya hantar listrik) berkisar antara 0.030 - ('.270 mS/m, TDS berkisar antara 0,010 - 0,130 mg/l dan kekeruhan berkisar antara 0 - I FTU. Data parameter disajikan pada Tabel 4. Tabel 4. Parameter Fisikawi Air Minum Isi Ulans
A.MDK Depo 1 Depo 2 Depo 3 Depo 4 Depo 5 Depo 6 Depo 7
Suhu CC) 27-27 27 26-27 27 27 25-27 27 27
DHL (mS/m) 0,230 0.030-0,040 0.210-0,220 0.260-0,270 0.200-0,220 0.220-0,230 0,230 0.240-0,260
TDS (mg/I) 0,110 0,010-0,020 0,100-0,110 0,130 0,100-0,110 0,110 0,110 0,120-0,130
Kekeruhan (FTU) 0 0 0-1 0 0-1 0 0 0-1
Dari Tabel 4 terlihat nilai suhu ceri masing - masing depo masih berada di bawah baku mutu dimana suhu yang diperbolehkan adalah suhu udara + 3 0C. Demikian pula untuk kekeruhan, tidak ada nilai yang melebihi baku mutu yaitu 5 NTU. Nilai kekeruhan dipengaruhi ol'eh adanya koloid dari partikel yang kecil a:au adanya pertumbuhan mikroorganisme (Anonim, 2010). Semakin banyak partikel dan mikroorganisme dalam air, maka semakin besar nilai kekeruhannya. DHL (daya hantar istrik) berkaitan dengan banyaknya kandungan garam-garam terlarut yang mana semakin tinggi ion-ion garam-garam yang ada akan semakin efektif sebagai konduktor dalam mengantarkan arus listrik (Arthana, 2007). Air yang layak konsumsi bagi manusia adalah air dengan si fat konduktifitas pada taraf wajar, karena sifat konduktifitas ini diperlukan bagi metabolisme tubuh kita (Pitoyo, 2005). Dari Tabel 4 tampak bahwa nilai TDS {total dissolved solid) pada 7 depo memenuhi baku mutu y.aitu 1000 mg/l.-TDS adalah ukuran jumlah materi yang terlarut dalam air. Garam-garam terlarut seperti sodium, klorida, magnesium dan sulfat memberi kontribusi rada TDS. Konsentrasi yang tinggi dari TDS membatasi kesesuaian air sebagai sumber air minum dan suplai irigasi. Selain itu, konsentrasi TDS yang tinggi dalam air dapat mempengaruhi kejernihan, warna dan rasa. TDS biasanya terdiri atas zat organik. garam organik dan gas terlarut. Bila TDS bertambah maka kesadahan akan naik pula (Mukti. 2008). Parameter kimiawi untuk nilai pH dalam air minum isi ulang berkisar antara 6,6 - 7,3, NH3-N berkisar antara 0.00 - 1.37 mg I. Fe Total berkisar antara 0 - 0,17 mg/l. Chlorine berkisar antara 0,02 - 0.05 mg/l dan kesadahan berkisar antara 35 - 135 mgCaCO:,/! (Tabel 5). Tabel 5. Parameter Kimiawi Air Minum Isi Ulang
26
PROS in INC SEMINAR NASIONAL SAINS DAN PEN!) If) I KAN SAINS UKSIV
6.7-6.8 6.7-6.8 7.1-7.3 6.6-6.8 7.2-7,3 6.8-6,9 7.0-7.1 6.6-6,8
iMI-lj-N
Fe Totnl (mg/l)
Chlorine (mg/l)
Kesadahan (mg CaCOj/l)
ooo 0.00-0,26 0,00-0,43 0.00-0,12 0,00-0,33 0.01-0,47 0,00-0,12 0,1 1-1,37
000 0,03-0,07 0,01-0,02 0,02 0,01-0,04 0,01-0,14 0,03-0,17 0,01-0,04
001 0,02-0,03 0,02-0,03 0,02-0,03 0,02-0,05 0,02-0,03 0,02-0,03 0,02-0,03
155-160 35-60 105-120 120-130 105-115 110-135 105-125 125-130
Derajat keasaman atau pH merupakan nilai yang menunjukkan aktivitas ion hidrogen dalam air. Nilai pH dipengariihi oleh beberapa parameter, antara lain aktivitas biologi. suhu. kandungan oksigen dan ion-ion (Marganof, 2007). Nilai pH pada Tabel 5 dari 7 depo yang diteliti, semua air minum masili berada dalam kisaran baku mutu (6,5 - 8,5). Dari Tabel 5 juga tampak bahwa kandungan NH-.-N pada 7 depo masih memenuhi baku mutu yang ditetapkan yaitu 1,5 mg/l. Kandungan NH--N dapat berasal dari sumber air baku yang digunakan oleh depo air minum isi ulang. yaitu dari nitrogen organik dan nitrogen anorganik yang terdapat dalam tanah dan air yang berasal dari dekomposisi bahan organik oleh mikroba dan jamur. Selain itu, NHj-N juga dapat berasal dari limbah domestik (Marganof, 2007). Nilai Fe Total dalam air minum isi ulang masih memenuhi baku mutu sebesar 0.3 mg/l. Muneul'nya kandungan Fe Total dalam pengukuran dapat disebabkan oleh terkikisnya peralatan (pipa besi) yang digunakan dalam produksi serta kondisi air baku yang digunakan. Apabila sumber air baku yang digunakan adalah air tanah, maka ada kemungkinan terdapat kandungan Fe. Berdasarkan Keputusan Menteri Perindustrian dan Perdagangan Republik Indonesia Nomor : 651 Mpp Kep/L0/2004 Tentang Persyaratan Teknis Depot Air Minum dan Perdagangannya, seluruh mesin dan peralatan yang kontak langsung dengan air harus terbuat dari bahan tara pangan (food grade), tahan korosi dan tidak bereaksi dengan bahan kimia. sehingga apabila mesin dan peralatan yang digunakan tidak tahan korosi dapat .menyebabkan akumulasi kandungan Fe Total dalam air minum yang dihasilkan. Berdasarkan Tnbel 5, kandungan Chlorine di 7 depo air minum isi ulang masih memenuhi baku mutu yaitu 5 mg/l. USEPA (2009) menyatakan bahwa Chlorine berasal dari zat aditif yang digunakan untuk mengontrol mikroba dalam air. Nilai kesadahan dalam air minum isi ulang masih di bawah baku mutu yaitu 500 mg CaCOyT Kesadahan ini dikenal sebagai kapasitas ukuran air dalam meiarutkan sabun (APHA, 1985 dalam Arthana, 2007). Sebagai pembanding, diukur pula kandungan parameter pendukung pada Air Minum Dalam Kemasan (AMDK). Dari Tabel 4 dan Tabel 5 dapat disimpulkan bahwa kekeruhan, pH, Chlorine dm TDS dalam AMDK memenuhi baku mutu yang telah ditetapkan oleh Departemen Kesehatan. Hasil uji parameter pendukung dalam AMDK juga dibandingkan dengan SNI 013553-2006 tentang Air Minum Dalam Kemasan dan hasilnya adalah hamper semua parameter memenuhi persyaratan mutu air minum dalam kemasan, yaitu pH berkisar antara 6,0-8,5, zat yang terlarut (TDS) <500 mg/l dan kekeruhan <1,5 NTU. Sementara itu, kandungan Chlorine melebihi persyaratan mutu AMDK yaitu <0,1 mg/l (BSN, 2006). Korelasi Antara Jumlah Bakteri Koliform dengan Beberapa Parameter Fisiko - Kimiawi dalam Air Minimi Isi Ulang 27
PROS/DING SEMINAR NASIONAL SAINS DAN PENDIDIKAN SAINS UKSW
Korelasi antara jumlah bakteri kolilbim dengan parameter fisikawi dan kimiawi dari air minum isi ulang dilakukan untuk mengetahui sampai sejauh mana keeratan hubungan antara faktor tersebut di atas. Hasil korelasi menunjukkan bahwa Fe memiliki korelasi negatif dengan bakteri koliform yaitu sebesar - 0,786* (* = korelasi pada tingkat kepercayaan 5%). Hal ini berarti terjadi hubungan berbanding terbalik antara Fe dan- bakteri koliform, yaitu apabila nilai Fe semakin tinggi maka jumlah bakteri koliform akan semakin rendah. Nilai 0,786 memiliki arti bahwa korelasi antara pH dan bakteri koliform bernilai tinggi. dengan koefisien determinasi (besarnya dampak) sebesar 61,78%. Tanda bintang satu atau menunjukkan hubungan yang tinggi antara dua variabel yang diuji, dalam hal ini adalah antara Fe dan bakteri koliform. KESIMPULAN 1.a.
b.
2.
Kualitas Air Minum Isi Ulang dari 7 depo AM1U yang ada di Salatiga dan sekitarnya memenuhi syarat fisikawi dan kimiawi air minum berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 907/ MenK.es/ SK/ VII/ 2002 Tentang SyaratSyarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum. Klasifikasi kualitas air minum isi ulang di Salatiga ditinjau dari bakteri koliform yang terkandung di dalamnya adalah sebagai berikut: • Depo 1 dan 7 : Baik • Depo 3 dan 6 : Cukup baik • Depo 4 dan 5 : Kurang baik • Depo 2 : Buruk Kandungan bakteri koliform dalam Air Minum Isi Ulang berkorelasi negatif dengan Fe.
DAFTAR PUSTAKA [1] [2]
[3]
[4]
Alaerts, G dan S.S. Santika. 1987. Metoda Penelitian Air. Surabaya: Usaha Nasional. Anonim. 2009. Pengerlian Sistem Reverse Osmosis, http://osmosis-reverse.blogspot.com/2009/12/pengertian-sistem-reverseosmosis.html Anonim. 2010. Pengolahan Air Minum, http:/Vblog.unila.ac.id/wasetiawan/files/2010/02/PENGOLAHAN-AlR-MINUMREVISI-l.pdf
Anhana, 1 Wayan. 2007. Studi Kualitas Air Beberapa Mata Air Di Sekitar Bedugul, Bali, Bumi Lestari 7:1-9. [5] BSN. 2006. SN1 01-3553-2006 Tentang Air Minum Dalam Kemasan. [6] Keputusan Menteri kesehatan R1 No. 907/MENKES/SK/YI1/2002 Tentang Syarat Syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum. [7] Keputusan Menteri Perindustrian dan Perdagangan Republik Indonesia Nomor: 651/Mpp /Kep/L0/2004 Tentang Persyaratan Teknis Depot Air Minum dan Perdagangqnnya. [8] Marganof. 2007. Model Pengendalian Pencemaran Perairan di Danau Maninjau Sumatera Barat, http://www.damandiri.or.id/file/marganofipbbab5.pdf [9] Mukti, Ahmad Muhtar. 2008. Penggunaan Tanaman Enceng Gondok (Eichornia Crassipes) Sebagai Pre-Treatment Pengolahan Air Minum Pada Air Selokan Mataram., Universitas Islam Indonesia. Tugas Akhir. [10] Pitoyo, Amrih. 2005. Dua Jam Anda Tabu Cara Memastikan Air Yang Anda Minum Bukan Sumber Penyakit, Nomor seri e-buku 05 - 00001 - 100 - 0220 Distribusi Terbuka. [11] Pracoyo, Noer Endah, Siti R.. Melati wati, Triyani S., Kristina, Dewi P. 2006. Penelitian Bakteriologik Air Minum Isi Ulang di Daerah Jabotabek 2003 - Maret 2004, Cermin Dunia Kedokteran 152 : 37- 40. 28
I'KOSID!\ Ci SluMISAR NASIONAL SAINS DAN I'liNDlDIKAN SAINS UKSW
[ 12| Siregar. Johanna. ZooO. Depot Air Miiutm Isi Ulcrng Di Kola Mcdan. http://dinkes.pcnikonioJan.go.ii.! detail artikel.php?icl='15 [13] USEPA. 2009. Dnnran^ I! iticr Contaminants, http://wvvw.epa.go\ safewatencontaminants/index.html [14] Wahyono, Teguh. 2009. 33 Model Analisa Slalislik clengan SPSS 17, Jakarta: PT Elex Media Koinputindo. [15] Widiyanti, Ni Luh Pnm Manik dan Ni Putu Ristiati. 2004. Analisis Kualitatif Bakteri Koliform Pada Dono Air Miinun Isi Ulang Di Kota Singaraja Bali, Jurnal Ekologi Kesehatan 3 : 64 - 73. [16] Zuhri. Shotyan. 2009. Pemcriksiian Mikrobiologis Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Jebres Kola Snrukarta. Unix'ci'sitas Mnhanimadiyah Surakarta. Skripsi.
29
