INFORMATIEPAKKET KOK DIENST KEUKEN

INFORMATIEPAKKET

KOK DIENST KEUKEN FUNCTIECONTEXT Het OCMW Waregem staat in om zorg, hulp, opvang en begeleiding te bieden waar nodig en dit in de eerste plaats voor de inwoners van de eigen gemeente. De dienstverlening richt zich op het totale mens-zijn van de cliënt, met bijzondere aandacht en respect voor zijn eigenheid en zelfredzaamheid. Samenwerking van beleid, personeel, cliënten en hun omgeving ervaren wij als een positieve kracht. Daartoe willen wij de nodige middelen inzetten, rekening houdend met een rechtvaardige verdeling tussen individu en gemeenschap. Wij willen vanuit een open kijk en in samenspraak met onze omgeving blijven zoeken naar een kwaliteitsvol, vooruitstrevend en creatief welzijnsbeleid, met bijzondere aandacht voor “kansarmen en ouderen”. Het OCMW Waregem telt verschillende diensten en voorzieningen, elk met hun eigen werkterrein. De keuken staat in voor de bereiding en distributie van de maaltijden voor de intramurale dienst, de uitvoermaaltijden en voor de cafetaria- en personeelsmaaltijden die kunnen worden genuttigd in De Paddock. Plaats in de organisatie: verantwoordelijke keuken/cafetaria

koks

dienstpersoneel keuken en cafetaria

DOEL VAN DE FUNCTIE Als kok sta je in voor de bereiding van maaltijden en ben je verantwoordelijk voor het maaltijddistributiesysteem. Bij afwezigheid van de verantwoordelijken neemt een kok de verantwoordelijkheid voor de lopende zaken over.

TAKENPAKKET 

Verantwoordelijk voor de bereiding, portionering en distributie van maaltijden -

Bereiden van kwalitatieve maaltijden met aandacht voor correcte hoeveelheden

-

Bereiden van dieetvoeding onder toezicht en begeleiding van de diëtist

-

Verzorgen van de presentatie van maaltijden

-

Toepassen van HACCP bepalingen tijdens het bereidingsproces

-

Tijdig afwerken van gerechten conform de distributietijden

-





Verantwoordelijk voor de eindcontrole, correcte uitvoeringstijd en tijdige aanvulling van de gerechten bij de distributie van maaltijden

-

Instaan voor distributie in cafetaria de Paddock

-

Verantwoordelijk voor de lopende zaken tijdens het te werken weekend

-

Aanwijzingen geven aan dienstpersoneel

-

Correct, economisch en ergonomisch gebruiken van keukenapparatuur en installaties

Instaan voor hygiëne in de werkomgeving -

Dagelijks schoonmaken van de eigen werkomgeving

-

Verantwoordelijk voor orde en netheid bij de uitvoering van taken in de keuken

-

Instaan voor controles op temperaturen en hygiëne in de koelcellen en magazijnen

-

Uitvoeren van bijkomende onderhoudsopdrachten

-

Controleren van leveringen op juistheid, hoeveelheid en HACCP checkpunten

-

Zorgen voor de juiste en tijdige opberging van producten conform HACCP

-

Correct heropbergen van producten in gebruik en half afgewerkte bereidingen

Communicatie en contacten -

Belangrijke informatie doorgeven aan collega’s en verantwoordelijke

-

Actief participeren aan vastgelegde overlegmomenten

-

Professioneel netwerk: unit manager, verantwoordelijke keuken, productieverantwoordelijke en dienstpersoneel

COMPETENTIEPROFIEL TECHNISCHE COMPETENTIES 

 

Vaktechnische kennis: -

goede vaktechnische kennis koken

-

goede kennis van de haccp richtlijnen

- goede kennis en logische volgorde van onderhoudstechnieken Talen: Nederlands kunnen spreken, lezen en schrijven Correct hanteren van toestellen en materiaal

PERSOONSGEBONDEN COMPETENTIES Onderstaande competenties zijn vooropgestelde criteria die een onderdeel vormen van de volledige selectieprocedure en de mogelijkheid bieden om een inschatting te maken van het competentieniveau van de kandidaat. Ook het potentieel om in bepaalde competenties nog te groeien, wordt meegenomen en zal mede de uiteindelijke geschiktheid bepalen.



Klantgerichtheid (niv I) is vriendelijk, correct en adequaat reageren op voor de hand liggende problemen van klanten: - reageert vriendelijk en correct op vragen van klanten en helpt hen op vriendelijke en gepaste wijze - houdt in acties en beslissingen rekening met de behoeften, vragen mogelijkheden en beperkingen van de gebruikers - toont onmiddellijke luisterbereidheid en is aanspreekbaar - blijft beleefd bij opmerkingen of klachten - heeft een verzorgd voorkomen



Kwaliteitsgerichtheid (niv II) is actief meewerken aan het verbeteren van de kwaliteit binnen de dienst: - neemt onmiddellijk actie als de kwaliteit ontoereikend is - controleert zaken voordat ze de deur uitgaan - stimuleert anderen om kritisch te kijken naar de huidige werking en om verbetersuggesties te doen - benut informatie afkomstig uit andere vakgebieden om de eigen aanpak en werking te optimaliseren - zoekt actief naar mogelijke verbeteringen die de eigen functie en het eigen takenpakket overstijgen



Samenwerken (niv I) is actief meewerken in het team: - toont respect voor de verscheidenheid in mensen - geeft de ander ruimte om voor zijn/haar mening uit te komen - biedt gevraagd en ongevraagd hulp op een correcte wijze - informeert de ander juist en volledig over eigen activiteiten - aanvaardt groepsbeslissingen



Integriteit (niv I) is correct en respectvol handelen ten aanzien van de omgeving: - leeft bestaande regels, procedures en afspraken na, kent de gangbare waarden en normen en handelt hier consequent naar - kan het onderscheid maken tussen vertrouwelijke en niet vertrouwelijke informatie en gaat hiermee zorgvuldig om - geeft een eerlijke en correcte weergave van de feiten - accepteert en respecteert gezag - kan werken zonder externe controle - overlegt alvorens afgeweken wordt van de procedure en/of regel



Probleemoplossend werken (niv I) is eenvoudige problemen zelfstandig oplossen binnen de eigen functie en situatie: - detecteert en signaleert tijdig problemen - redeneert logisch en zoekt actief naar oplossingen - bedenkt alternatieven en overweegt voor- en nadelen - weet wanneer het probleem tot de eigen verantwoordelijkheid behoort en verwijst door naar deskundigen indien nodig - vraagt om assistentie als hij/zij het probleem niet zelf kan oplossen



Organiseren (niv I) is plannen, organiseren en opvolgen van het eigen werk: - maakt gebruik van hulpmiddelen bij het inplannen van taken (o.a. takenlijsten) - stelt voor het eigen werk prioriteiten en leeft deze na - houdt bij het inplannen van werk rekening met de nodige uitvoeringstijd - werkt tijdig en correct af - geeft tijdig aan wanneer de planning niet gehaald wordt - behoudt het overzicht over de zaken waar hij verantwoordelijk voor is



Initiatief (niv II) is reactief en structureel initiatief nemen binnen de eigen functie: - formuleert voorstellen en neemt initiatief om bestaande situaties te verbeteren - onderneemt actie om efficiënter te werken - heeft oog voor zaken waar zijn leidinggevende niet aan gedacht heeft en doet het nodige om in functie daarvan te werken - pikt spontaan in op problemen, taken en opdrachten en gaat over tot actie - neemt zelf de verantwoordelijkheid voor een bepaalde opdracht of taak - vangt onverwachte taken op een doeltreffende manier op - speelt spontaan in op kansen die zich aandienen



Nauwgezetheid (niv I) is operationele zaken nauwgezet afleveren: - levert verzorgd werk af en ruimt op indien nodig - onderhoudt materialen volgens de voorschriften - houdt de eigen werkruimte net en opgeruimd - bergt documenten en materialen logisch en op de juiste plaats op - blijft geconcentreerd bij routinematige taken - voert opgelegde taken correct uit



Veilig werken (niv II) is oog hebben voor de veiligheid van anderen: - gebruikt persoonlijke beschermingsmiddelen op de juiste manier - gebruikt machines en materialen correct en op een veilige en ergonomische manier - legt een algemene zin voor orde en netheid aan de dag om gevaarlijke situaties (vallen, struikelen, uitglijden, …) te voorkomen - heeft oog voor potentiële risicosituaties en signaleert deze - ziet veilig werken als een evident onderdeel van het werk



Mondelinge communicatie (niv I) is de boodschap begrijpelijk kunnen verwoorden en zich luisterbereid tonen: - weet de eigen boodschap vlot, duidelijk en verstaanbaar te verwoorden - antwoordt doelgericht en beknopt - geeft anderen de ruimte om een mening of idee te brengen en laat hen uitspreken - toetst of hij goed begrijpt wat de andere wil zeggen en vraagt verduidelijking indien nodig - geeft door gedrag en houding blijk van interesse voor wat de andere brengt



Stressbestendigheid (niv II) is omgaan met onverwachte en extra belastende situaties: - kan emoties onder controle houden in stresssituaties, bij tegenstand of vijandige reacties - kan de rust behouden bij zichzelf en bij de groep - relativeert problemen, spanningen of tegenslagen. - blijft onder moeilijke werkomstandigheden hoofd- en bijzaak onderscheiden - blijft functioneren in onbekende en moeilijke situaties



Flexibiliteit (niv I) is zich kunnen aanpassen als de concrete werksituatie dat vereist: - kan het werktempo verhogen indien nodig - is bereid taken te doen die niet tot het normale pakket behoren - past zich aan en werkt efficiënt in diverse situaties, met diverse personen - beheerst ook de taken van collega’s en springt in indien nodig - kan omgaan met problemen of plotse veranderingen in de omgeving, taken, verantwoordelijkheden of mensen.

AANWERVINGSVOORWAARDEN  

Je bent houder van het diploma van technisch- of beroepssecundair onderwijs richting hotel, restaurant of keuken. Slagen voor de selectieprocedure: mondeling interview op 14/05/2014

ONS AANBOD Wij bieden :  

     

een boeiende functie in een dynamisch OCMW Waregem een voltijds contract van onbepaalde duur Uurregeling: weekdagen: vroege shift van 06h00 – 14h06 late shift van 09h42 – 17h48 weekend: vroege shift van 06h00 – 14h06 late shift van 09h12 – 17h48 Je werkt 1 weekend op 2. een aantrekkelijk maandloon (volgens barema C1-C2-C3 zie volgende pagina) overname relevante openbare en privé-anciënniteit maaltijdcheques ter waarde van 6 euro per gewerkte dag fietsvergoeding van 0,20 euro per km volledige terugbetaling woon-werkverkeer met openbaar vervoer gratis hospitalisatieverzekering

SELECTIEPROCEDURE : 

CV-SCREENING: DATUM: 08/05/2014



MONDELING GEDEELTE: DATA: 14/05/2014

HOE SOLLICITEREN? Solliciteren kan tot en met 04/05/2014. Stuur jouw gemotiveerde kandidatuur met CV, per mail naar [email protected] of per post naar de personeelsdienst, Schakelstraat 41 te 8790 Waregem.

Berekening maandloon: De bedragen in bijgevoegde tabel zijn jaarwedden en moeten nog geïndexeerd worden. Vb voltijds maandloon voor startende medewerker: 1.816,15 euro bruto per maand (= 13.550x1,6084 (=index)) 12

Voor een persoonlijke berekening van het netto maandloon kan u telefonisch contact opnemen met de personeelsdienst op het nummer 056 629 855.

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

C1 13.550 14.150 14.150 14.750 14.750 15.300 15.300 15.900 15.900 16.500 16.500 17.100 17.100 17.700 17.700 18.300 18.300 18.900 18.900 19.500 19.500 20.100 20.100 20.650 20.650 21.250 21.250 21.950

C2 14.250 14.800 14.800 15.400 15.400 16.000 16.000 16.600 16.600 17.200 17.200 17.800 17.800 18.400 18.400 19.000 19.000 19.600 19.600 20.200 20.200 20.750 20.750 21.350 21.350 21.950 21.950 22.800

C3 15.900 16.550 16.550 17.150 17.150 17.750 17.750 18.400 18.400 19.000 19.000 19.650 19.650 20.250 20.250 20.850 20.850 21.500 21.500 22.100 22.100 22.750 22.750 23.350 23.350 23.950 23.950 24.800