ANALISIS SISTEM PEMASARAN IKAN PATIN ASAP (Pangasius Sutchi) DI SENTRA PENGOLAHAN PASCA PANEN DESA KOTO MESJID KECAMATAN XIII KOTO KAMPAR KABUPATEN KAMPAR PROVINSI RIAU Dedek Muliono 1) Zulkarnaini 2) Eni Yulinda 2) ABSTRACK The research was conducted at 8th – 16th January 2013 in processing center time after harvest Koto Mesjid village and in some market, the marketing purpose is Kuok market, Air Tiris market and Pekanbaru city. The purpose of the research was to know marketing path, market share (distribution of prices), marketing system and marketing efficiency. Respondent in this research was smoke catfish stake holder, sales and consumer with respondent totally 21 respondent people. This research used survey method. The survey results revealed that there are three chain marketing direct marketing chains (A Zero Level Chanel), the level of the marketing chain (A One Level Chanel), two levels of the marketing chain (A Two Level Chanel), the smoke catfish marketing focus on 3 area was Kuok market, Air Tiris market, and Pekanbaru. Market share value was gotten in marketing area Kuok market was 76,92 - 80,88 %, Air Tiris market 77,27 – 81,97 %, and Pekanbaru area 80,88 % - 82,86 %. The marketing margin value was gotten to marketing area Kuok market was 17,65 % - 23,81%, Air Tiris market 18,84% - 21,21%, and Pekanbaru 14, 29%-19,12%. Benefits received by distributor was Rp. 3.636.640 – Rp. 9.098.670/month, and retailer Rp. 1.213.400 – Rp. 1.680.000/month. Efficiency value for distributor was 0,71% - 10,18% and retailer 1,55% - 3,07%. Key words: Smoke catfish Pangasius Sutchi, Processing center, Koto Mesjid. PENDAHULUAN Jaringan dan distribusi pemasaran produk perikanan dipasar dalam negri hingga saat ini masih sangat lemah, hal itu ditunjukkan kurangnya efektif dan efisiennya rantai pemasaran mulai dari sentra produksi ke sentra pasar / konsumen. Keadaan itu menimbulkan kelangkaan pasokan serta tingginya harga jual ditingkat konsumen. Terbatasnya pasokan dan tingginya harga membuat minat dan daya beli konsumen turun. Produksi industri ikan salai yang dikembang di desa Koto Mesjid masih ditentukan oleh permintaan pasar lokal. Peluang pasar yang ada belum mampu menampung produksi hasil ikan salai ini berakibat pada produksi yang belum dapat dimaksimalkan. Lemahnya teknologi sistem informasi pasar belum mampu mempertemukan kebutuhan pasar dan produsen. Di satu sisi, produsen mengalami kesulitan dalam hal pemasaran. Disisi lain, produsen mengalami kelebihan
bahan baku untuk diolah menjadi ikan patin salai. Selain itu, informasi pasar masih dikuasai pedagang sehingga distribusi margin kepada pelaku usaha tidak merata. Pengolah ikan salai patin cendrung memperoleh margin yang lebih kecil dibandingkan pedagang, sehingga pemasaran di Sentra pengolahan ini kurang efisien. Secara teoritis, semakin banyak rantai pemasaran akan mempengaruhi harga dari suatu produk. Dalam menjajalankan roda usaha perlu adanya suatu konsep yang berfungsi sebagai pedoman suatu usaha dalam melakukan kegiatan pemasaran, yaitu meliputi konsep produk, konsep penjualan dan konsep pemasaran. Konsep produk menurut Kotler dalam (Fajar, 2008), konsep produksi menegaskan bahwa konsumen akan lebih menyukai produk yang tersedia secara luas dan murah. Konsep penjualan atau The Selling Concept menurut Kotler dalam buku Fajar (2008), konsep penjualan berkeyakinan
bahwa para konsumen dan perusahaan bisnis, jika dibiarkan tidak akan secara teratur membeli cukup banyak produkproduk yang ditawarkan oleh organisasi tertentu. Oleh karena itu organisasi tersebut harus melakukan usaha penjualan dan promosi yang agresif. Konsep pemasaran atau The Marketing Concept menurut Fajar Laksana (2008), yaitu orientasi perusahaan yang menekankan pada kepuasan konsumen. Sistem pemasaran adalah sekumpulan unsur-unsur yang terkait yaitu meliputi orang-orang, peralatan dan prosedur untuk mengumpulkan, menyortir menganalisis, dan mengefaluasi dan mendistribusikan informasi sesuai dengan kebutuhan, tepat waktu dan akurat pada pembuat keputusan pemasaran (Fajar, 2008).
3. Menganalisis sistem pemasaran ikan salai patin (Pangasius Sutchi) di Sentra Pengolahan Pasca Panen desa Koto Mesjid. 4. Mengetahui efisiensi sistem pemasaran Ikan Salai Patin (Pangasius sutchi) pada lembaga pemasaran untuk setiap daerah tujuan pemasaran. Manfaat penelitian : Semoga penelitian ini dapat menjadi acuan untuk sistem pemasaran di Sentra Pengolahan Pasca Panen desa Koto Mesjid. Dapat menjadi sumbangan pemikiran khalayak umum dan bagi pemerintah sebagai bahan koreksi dalam meningkatkan pembangunan dalam sektor perekonomian perikanan dimasa yang akan datang.
Perumusan Masalah
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei yaitu penelitian yang mengambil sampel dari suatu populasi dengan cara pengamatan langsung dan wawancara dengan responden yang berpedoman pada daftar pertanyaan atau quisioner yang terstruktur. (Gampar. S, 2005). Responden dalam penelitian ini adalah : 1). Pemilik rumah pengasapan dengan jumlah 6 orang, 2). Pedagang dengan jumlah 10 orang yang terbagi menjadi dua sub kategori yaitu Grosir, dan Pengecer. 3). Konsumen dengan jumlah 5 orang yang diambil secara random atau acak di pasar-pasar sekitar daerah tujuan pemasaran ikan salai patin ini.
Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan maka dapat dirumuskan masalah sebagai berikut : 1. Bagaimana alur pemasaran produk ikan salai patin (Pangasius Sutchi) dari produsen hingga ke konsumen. 2. Bagaimana Market Share ikan salai patin (Pangasius Sutchi) yang diterima oleh produsen ikan salai patin di Sentra Pengolahan Pasca Panen Desa Koto Mesjid. 3. Bagaimana sistem pemasaran ikan salai patin (Pangasius Sutchi) di Sentra Pengolahan Pasca Panen desa Koto Mesjid? 4. Bagaimana efisiensi pemasaran Ikan Salai Patin (Pangasius sutchi)? Tujuan dan Manfaat Tujuan penelitian : 1. Mendeskripsikan alur pemasaran produk ikan salai patin (Pangasius Sutchi) dari produsen hingga ke konsumen. 2. Mengetahui Market Share ikan salai patin (Pangasius Sutchi) yang diterima oleh produsen ikan salai patin di Sentra Pengolahan Pasca Panen Desa Koto Mesjid.
METODE PENELITIAN
Analisa Data analisis data yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif dan analitif. Analisa deskriptif adalah analisa data yang yang menggambarkan secara sistematis, faktual, dan akurat. Analitif adalah analisis data yang bersifat induktif atau imperensial, berdasarkan sampel analisis (statistik) digeneralisasikan menuju populasi (parameter) (Gampar. S, 2005)
Untuk menjawab tujuan dari penelitian ini, dilakukan analisa data sebagai berikut :
Untuk mengetahui alur pemasaran ikan salai patin (Pangasius Sutchi) pada setiap lembaga pemasaran akan digunakan analisis deskriptif, yaitu dengan menggambarkan kondisi alur pemasaran ikan salai patin mulai dari produsen hingga ke konsumen. Untuk melihat market share pada setiap lembaga pemasaran maka akan digunakan rumus sebagai berikut :
-
Margin Mutlak Pedagang
MM
=
Harga penjualan oleh pedagang
=
Harga Pembelian oleh pedagang
2) Biaya Pemasaran Biaya pemasaran (BP) adalah besarnya biaya yang dikeluarkan untuk kelancaran proses pemasaran tersebut (Rp). Untuk mengetahui berapa biaya pemasaran dapat dihitung dengan rumus : BP = BP1 + BP2 + BP3 +............BPn
Harga Ditingkat Pengolah MM =
x 100 % Harga Pembelian Oleh Konsumen
Keterangan : BP = Biaya Total Pemasaran BP (1,2,3..n) = Biaya Pemasaran MasingMasing Lembaga
Market share ini adalah jumlah proporsi atau pembagian harga yang diperoleh oleh pengolah dari total secara keseluruhan, harga pasar dari jenis komoditi ikan salai patin tersebut (Dahoklory, 1990)
3) Profit Margin Profit margin (PM) adalah selisih keuntungan yang diperoleh setiap lembaga yang terlibat dalam pemasaran (Rp/Kg).
Untuk menganalisis sistem pemasaran digunakan analisis kuantitatif untuk mengungkapkan data seperti data harga penjualan/pembelian, margin pemasaran, keuntungan dan lain-lain. 1) Untuk Menghitung margin pemasaran mnggunakan rumus sebagai berikut yang diadopsi dari teori Dahoklory (1990). - Menghitung Marketing Margin (MM) Marketing Margin (MM) adalah selisih harga Ikan Patin Salai antara produsen dan konsumen dinyatakan dengan persentase. Marketing Margin dihitung dengan rumus :
Keterangan : PM = Profit Margin (Rp/Kg) Mmi = Marketing margin i Bpi = Biaya pemasaran ke i
PM = Mmi – Bpi
4) Keuntungan Keuntungan (π) adalah Keutungan pemasaran adalah total keutungan bersih yang diterima oleh pedagang dari hasil kegiatan pemasaran yang telah dilakukan. Untuk menghitung seberapa besar keuntungan dapat dihitung dengan rumus :
π=
HK - HP MM =
x 100 %
HK Keterangan : MM = Marketing Margin (%) HK = Harga Konsumen HP = Harga Produsen
RataJumlah Rata Produk Profit Yang Di x Margin Pasarkan (Rp/Kg) (Kg)
x
Periode Pemasar an Dalam Satu Bulan
Untuk mengetahui efisien pemasaran ikan salai patin di Sentra Pengolahan Pasca Panen di desa Koto Mesjid akan
digunakan berikut :
analisis
data
sebagai
Bp EP =
X 100 % He
Keterangan : EP = Efisiensi Pemasaran Bp = Biaya Pemasaran He = Harga Eceran / Harga penjualan setiap lembaga Menurut Soekarwati (1985), mengatakan jika nilai efisiensi pemasaran < 5 % (kurang dari lima persen) maka pemasaran dikatakan efisien. Apabila nilai efisiensi pemasaran > 5 % (besar dari lima persen) maka pemasaran dikatakan tidak efisien. HASIL DAN PEMBAHASAN Nilai Tambah Produk Dan Keuntungan Produksi Dalam usaha perikanan setiap pelaku usaha pasti menghendaki adanya suatu keuntungan yang diperoleh dalam usaha yang dijalankannya, salah satu alasan pelaku usaha dalam bidang pengolahan ikan salai patin ini adalah adanya suatu nilai tambah dari produk yang dihasilkan setelah dilakukan proses pengolahan. Nilai tambah tersebut yang merupakan pemicu masyarakat untuk melakukan proses pengolahan ikan salai patin ini, untuk mendapatkan 1 (satu) kologram ikan salai patin dibutuhkan 3 (tiga) kilogram ikan patin basah dengan perbandingan 1 : 3 (satu banding tiga).
Berdasarkan Tabel 1 dapat diketahui nilai tambah dari produk ikan salai patin ini yaitu berkisar antara Rp. 16.000 – Rp. 22.000/Kg. Hal inilah yang mendorong masyarakat untuk melakukan pengolahan terhadap produk perikanan jenis ikan salai patin tersebut, karena adanya suatu nilai tambah yang cukup tinggi dari proses pengolahan produk olahan jenis ikan salai patin tersebut. Rantai pemasaran Dan Analisis Market Share Ikan Salai Patin Rantai pemasaran Rantai pemasaran atau saluran distribusi adalah serangkaian organisasi yang terkait dalam semua kegiatan yang digunakan untuk menyalurkan produk dan status pemilikannya dari produsen ke konsumen (Fajar Laksana, 2008). Pemasaran ikan salai patin ini hingga ketangan konsumen terdapat 2 (dua) saluran atau lembaga pemasaran yang terlibat, yaitu pedagang grosir dan pedagang pengecer. Pedagang grosir adalah pedagang besar yang menjual produk dalam jumlah yang besar dan menjual barang tersebut kepada pengecer untuk kegunaan bisnis. Pedagang pengecer adalah organisasi atau seseorang yang menjalankan penjualan barang secara langsung kekonsumen akhir untuk kegunaan pribadi bukan bisnis. Rantai pemasaran ikan salai patin di Sentra Pengolahan Pasca Panen desa Koto Mesjid ini terbagi dalam beberapa
Tabel 1. Nilai Tambah Produk Perikanan Ikan Salai Patin di Sentra Pengolahan Pasca Panen Desa Koto Mesjid Tahun 2013. Jumlah Ikan Harga Basah Yang Modal Harga Ikan Dibutuhkan Bahan Selisih Kualitas Ikan Salai Patin Untuk Baku Ikan Keuntungan Komoditi Patin Basah Menghasilkan 1 Salai Patin (Nilai Tambah) (Rp/Kg) (Rp/Kg) Kg Ikan Salai (Rp/Kg) (Kg) Super 11.000 3 33.000 55.000 22.000 Menengah 11.000 3 33.000 50.000 17.000 Besar 11.000 3 33.000 49.000 16.000
tingkatan, terdiri dari : 1. Rantai pemasaran nol-tingkat atau rantai pemasaran langsung (A Zero Level Chanel), Produsen menjual langsung kepada konsumen. konsumen ini adalah masyarakat sekitar daerah desa Koto Mesjid, dan pulau gadang, pada saat masyarakt tersebut ingin mengkonsumsi ikan salai patin mereka dapat langung membeli kepada produsen atau pengolah ikan salai patin di Sentra Pengolahan Pasca Panen. 2. Rantai pemasaran satu tingkat (A One Level Chanel). Rantai pemasaran ini mempunyai satu perantara penjualan yaitu pedagang grosir atau pedagang pengecer. 3. Rantai pemasaran dua tingkat (A Two Level Chanel). Rantai pemasaran ini mempunyai dua perantara, yaitu pedagang grosir dan pedagang pengecer. Dalam saluran ini produsen menjual kepada pedagang grosir kemudian pedagang grosir menjual kepada pedagang pengecer, dan pedagang pengecer menjual kepada konsumen akhir. Harga Berdasarkan Kualitas Komoditi Pada Masing - Masing Rantai pemasaran Harga suatu barang adalah nilai pasar (nilai tukar) dari barang tersebut yang dinyatakan dalam jumlah uang. Dalam pemasaran ikan salai patin dari Sentra Pengolahan Pasca Panen desa Koto Mesjid terlibat beberapa rantai pemasaran, tentunya pada setiap lembaga memiliki harga yang berbeda - beda, sehingga jika semakin banyak lemabaga pemasaran atau semakin banyak rantai pemasaran yang akan dilalui maka akan berpengaruh besar terhadap harga ikan salai patin tersebut. Dalam pemasaran ikan salai patin terlibat 2 (dua) lembaga pemasaran yaitu pedagang grosir dan pedagang pengecer. Harga ikan salai patin dibagi atas beberapa kelompok yang disesuaikan dengan jenis komoditi yang dijual. Jenis
komoditi yang dijual terbagi atas 3 (tiga) komoditi, yaitu super, menengah, dan besar. Jenis komoditi tersebut dibedakan atas ukuran ikan salai, jenis komoditi super yaitu jenis ukuran ikan salai yang relatif lebih kecil, pada jenis komoditi super ini dalam 1 Kg terdapat 12-14 ekor ikan salai patin dengan bobot ± 72 g/ekor, kualitas ikan salai super ini dibandrol dengan harga berkisar Rp. 55.000 – Rp. 68.000 untuk daerah pemasaran Pasar Kuok, pada daerah pemasaran Pasar Air Tiris ikan salai patin jenis ini dibandrol dengan harga Rp. 56.000 – Rp 69.000, sedangkan pada daerah pemasaran Pekanbaru harga dibandrol Rp. 58.000 – Rp. 70.000. Untuk jenis komoditi menengah ukuran ikan salai perekornya memiliki ukuran yang lebih besar dibandingkan dengan jenis komoditi super, pada jenis komoditi ini dalam 1 Kg ikan salai patin terdapat 8-10 ekor ikan salai patin dengan bobot berkisar ± 112 g/ekor, jenis kualitas ikan salai ini dibandrol dengan harga Rp. 50.000 – Rp. 65.000 untuk daerah pemasaran Pasar Kuok, untuk daerah pemasaran Pasar Air Titis harga dibandrol Rp. 53.000 –Rp. 64.000, sedangkan untuk daerah pemasaran Pekanbaru harga dibandrol Rp. 56.000 – Rp. 68.000. Untuk jenis komoditi besar, ukuran jenis ikan salai patin ini lebih besar dibandingkan dengan jenis komoditi super dan menengah, dalam 1 Kg ikan salai patin terdapat 5-8 ekor ikan salai patin, dengan bobot ± 167 g/ekor, jenis kualitas ini harga dibandrol Rp. 49.000 – Rp. 63.000 untukl daerah pemasaran Pasar Kuok, pada daerah pemasaran Pasar Air Tiris Harga dibandrol Rp. 51.000 – Rp. 61.000. Tiga jenis komoditi ikan salai tersebut yang pada umumnya yang diproduksi oleh produsen ikan salai patin di Sentra Pengolahan Pasca Panen Desa Koto Mesjid. Analisis Market Share Ikan Salai Patin Market Share merupakan kemampuan dari suatu lembaga pemasaran untuk meningkatkan jangkauan harga dipasaran. Market Share pasar produsen ini adalah jumlah proporsi atau pembagian
harga yang diperoleh oleh pengolah dari total secara keseluruhan, harga pasar dari jenis komoditi ikan salai patin tersebut. Di Sentra Pengolahan Pasca Panen desa Koto Mesjid pada umumnya mereka memasarkan ikan hasil olahannya rata-rata 2 (dua) kali dalam 1 (satu) minggu, yaitu hari Selasa dan hari Sabtu. Berikut ini adalah nilai market share pada setiap daerah tujuan pemasaran.
pengolah berkisar 80,88 % - 82,86 %, angka yang cukup tinggi yang di terima oleh pengolah dalam satuan persen. Analisis Sistem Pemasaran Sistem Pemasaran adalah sekumpulan unsur-unsur yang terkait yaitu meliputi orang, peralatan dan prosedur untuk mengumpulkan, mendistribusikan
Tabel 2. Market Share Ikan Salai Patin Untuk Daerah Pemasan Pasar Kuok, Pasar Air Tiris, dan Pekanbaru Tahun 2013. Daerah Pemasaran Ps. Kuok
Ps. Air Tiris Pekanbaru
Kualitas Komoditi Super Menengah Besar Super Menengah Besar Super Menengah
Harga (Rp/Kg) Harga di Tingkat Harga Pembelian Produsen Oleh Konsumen 55.000 68.000 50.000 65.000 49.000 63.000 56.000 69.000 51.000 66.000 50.000 64.000 58.000 70.000 55.000 68.000
Berdasarkan perhitungan pada Tabel 2. dapat ketahui bahwa nilai Market Share pada daerah pemasaran Pasar Kuok cukup tinggi, nilai Market Share yang diperoleh oleh pengolah bekisar antara 76,92 - 80,88 % untuk daerah pemasaran Pasar Kuok. Market Share tertinggi diperoleh dari jenis komoditi yang memiliki kualitas super. Tingginya proporsi yang diterima oleh produsen pada daerah pemasaran ini menunjukkan perolehan harga yang diterima oleh produsen cukup tinggi dibandingkan dengan pedagang. Pada Tabel 2. Untuk daerah pemasaran Pasar Air Tiris nilai Market Share yang diperoleh oleh produsen berkisar antara 77,27 – 81,97 %. Market Share tertinggi untuk daerah pemasaran Pasar Air Tiris ini adalah komoditi kualitas besar. Hal ini disebabkan harga jual ditingkat pedagang tidak terlalu tinggi sehingga proporsi atau pembagian harga yang di peroleh oleh pengolah secara keseluruhan lebih besar. Market Share ikan salai patin untuk daerah pemasaran Pekanbaru jumlah pembagian harga yang di peroleh oleh
Market Share (MS) Dalam Satuan Persen (%) 80,88 76,92 77,78 81,16 77,27 78,13 82,86 80,88
suatu barang atau jasa (Fajar, 2008). Tujuan analisis peasaran yaitu untuk mengetahui dan menganalisa bebagai macam tentang pemasaran, mulai dari produsen hingga ke tangan konsumen akhir. Margin Mutlak Pedagang Margin mutlak pedagang adalah harga pengjualan oleh pedagang dikurangi harga pembelian oleh pedagang tersebut. Untuk menganalisis margin pada lembaga pemasaran ini, maka akan dibagi perdaerah tujuan pemasaran. Daerah pemasaran tersebut yaitu Pasar Kuok, Pasar Air Tiris, Pasar Bangkinang, Pasar Danau, Pasar Lipat Kain, Kerinci, Teluk Kuantan dan Pekanbaru. Berikut ini adalah margin mutlak pedagang grosir dan pedagang pengecer pada setiap daerah tujian pemasaran ikan salai patin (Tabel 4 dan Tabel 5)
Tabel 4. Margin Mutlak Pedagang Grosir Pada Setiap Daerah Pemasarn Berdasarkan Kualitas Komoditi Ikan Salai Patin Tahun 2013. Lembaga Pemasaran
Daerah Pemasaran
Ps. Kuok
Grosir 1
Ps. Bangkinang
Ps. Kampar
Ps. Kuok
Grosir 2
Ps.Danau Ps. Lipat Kain Ps. Air Tiris
Grosir 3 Ps. Kampar Grosir 4
Ps. Pusat Ps. Kodim
Grosir 5 Ps. Bawah Ps. Nangka Grosir 6
Ps. Kerinci Ps.Teluk Kuantan
Kualitas Komoditi Super Menengah Besar Super Menengah Besar Super Menengah Besar Super Menengah Besar Super Menengah Besar Super Menengah Besar Super Menengah Besar Super Menengah Besar Super Besar Super Besar Super Besar Super Besar Super Besar Super Besar
Harga Penjualan Oleh Pedagang (Rp/Kg) 63.000 56.000 54.000 63.000 56.000 54.000 64.000 57.000 55.000 63.000 56.000 54.000 64.500 57.500 55.500 66.000 61.000 58.000 63.500 56.500 54.500 64.000 57.000 55.000 64.000 62.000 70.000 69.000 63.000 62.000 65.000 64.000 69.000 68.000 70.000 69.000
Harga pembelian Oleh Pedagang (Rp/Kg) 55.000 50.000 48.000 55.000 50.000 48.000 55.000 50.000 48.000 56.000 53.000 51.000 56.000 53.000 51.000 56.000 53.000 51.000 56.000 53.000 51.000 56.000 53.000 51.000 59.000 55.000 58.000 55.000 58.000 55.000 60.000 60.000 60.000 60.000 60.000 60.000
Margin Mutlak Pedagang (Rp/Kg) 8.000 6.000 6.000 8.000 6.000 6.000 9.000 7.000 7.000 7.000 3.000 3.000 8.500 4.500 4.500 10.000 8.000 7.000 7.500 3.500 3.500 8.000 4.000 4.000 5.000 7.000 12.000 14.000 5.000 7.000 5.000 4.000 9.000 8.000 10.000 10.000
Tabel 5. Margin Mutlak Pedagang Pengecer Pada Setiap Daerah Pemasarn Berdasarkan Kualitas Komoditi Ikan Salai Patin Tahun 2013. Lembaga Pemasaran
Daerah Pemasaran
Pedagang Pengecer 1
Pasar Pusat
Pedagang Pengecer 2
Pasar Bawah
Pedagang Pengecer 3
Pasar Air Tiris
Pedagang Pengecer 4
Pasar Kuok
Super Besar Super Menangah Super
Harga Penjualan Oleh Pedagang (Rp/Kg) 70.000 68.000 70.000 68.000 69.000
Harga pembelian Oleh Pedagang (Rp/Kg) 64.000 62.000 63.000 62.000 63.500
Menangah Besar Super
66.000 64.000 68.000
56.500 54.500 63.000
9.500 9.500 5.000
Menangah Besar
65.000 63.000
56.000 54.000
9.000 9.000
Kualitas Komoditi
Margin Mutlak Pedagang (Rp/Kg) 6.000 6.000 7.000 6.000 5.500
Berdasarkan hasil perhitungan pada Tabel 4 dapat diketahui bahwa margin mutlak pedagang grosir cukup bervariasi, berkisar antara Rp. 3.000 – Rp. 14.000/Kg. Nilai margin mutlak tertinggi diperoleh oleh pedagang grosir 5 (lima) untuk daerah pemasaran pasar Kodim dengan nilai Rp. 14.000/Kg, sedangkan untuk nilai marketing margin terendah diperoleh oleh pedagang grosir 2 (Dua) untuk daerah pemasaran Pasar Kuok dengan nilai Rp. 3.000. Dari hasil perhitungan Tabel 5 dapat diketahui nilai margin mutlak tertinggi yaitu Rp. 9.500/Kg, diperoleh oleh pedagang pengecer 4 daerah pemasarn
memasarkan produk ikan salai ini pengolah memasarkan hingga kedaerah Kota Pekanbaru. Hal tersebut dapat diartikan bahwa untuk menekan biaya pemasaran, pengolah memasarkan produk ikan salai patin ini dalam volume yang cukup besar, agar dapat menutupi biaya pemasaran. Besar kecilnya biaya pemasaran untuk hasil produk olahan ikan salai patin ini tergantung dengan besar kecilnya jumlah fasilitas atau kebutuhan yang digunakan dalam proses pemasaran ikan salai patin tersebut, adapun jenis biaya yang dikeluarkan lembaga pemasaran tersebut adalah berupa biaya transportasi, tenaga kerja, dan konsumsi.
Tabel 6. Biaya Pemasaran Produsen Ikan Salai Patin Untuk Sekali Peroses Pemasaran Tahun 2013. Lembaga Pemasaran Produsen 1 Produsen 2 Produsen 3
Produsen 4 Produsen 5 Produsen 6
Daerah Pemasaran Ps.Kuok Ps.Air Tiris Pekanbaru Pekanbaru Ps.Kuok Ps.Air Tiris Pekanbaru Ps.Kuok Ps.Air Tiris Pekanbaru Ps.Kuok Pekanbaru Ps.Kuok Ps.Air Tiris Pekanbaru
Jumlah Produk yang Dipasarkan (Kg) 150 50 100 300 50 100 150 170 30 100 200 100 140 120 90
Uraian Biaya Pemasaran (Rp/Kg) Transport
Pasar Kuok. Dan margin mutlak juga diperoleh oleh pedagang pengecer 4 dengan nilai margin mutlak Rp. 5.000/Kg, untuk daerah pemasaran Pasar Kuok. Biaya Pemasaran Biaya pemasaran adalah besarnya biaya yang dikeluarkan untuk kelancaran proses pemasaran tersebut, mulai dari produsen hingga produk ikan salai tersebut samapai ke tangan konsumen. Dalam memasarkan ikan salai patin dari Sentra Pengolahan pada umumnya transaksi dilakukan di pasar-pasar tempat daerah tujuan pemasaran, biasanya dalam sekali memasarkan hampir setiap daerah tujuan di singgahi oleh pengolah, seperti Pasar Kuok, Pasar Air Tiris, dan Pekanbaru, dengan kata lain setiap kali
333 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 294 1.666 500 250 1.500 357 416 555
Tenaga Kerja 200 600 400 166 150 400 -
Konsumsi 333 1.000 500 166 1.000 500 333 1.666 500 150 300 555
Total Biaya (Rp/Kg) 866 2.600 1.900 1.332 2.000 1.500 1.333 294 3.332 1.000 550 2.200 357 416 1.110
Berdasarkan hasil perhitungan pada Tabel 6 diketahui biaya-biaya pemasaran yang dibutuhkan pengolah ikan salai dalam memasarkan ikan salai patin tersebut. Dari Tabel ditas dapat diketahui bahwa biaya terbesar yang dibutuhkan produsen atau pengolah ikan salai patin yaitu pada biaya transportasi. Untuk total biaya seluruh produsen atau pengolah berkisar antara Rp. 357 – Rp. 2.600 per satuan kilogramnya. biaya terbesar dibutuhkan oleh produsen 1 (satu) yaitu dengan biaya Rp. 2.600/Kg untuk daerah tujuan pemasaran Pekanbaru. Biaya pemasaran tekecil yaitu Rp. 357/kg untuk daerah tujuan pemasaran Pasar Kuok. Menurun data yang dikumpulkan dilapangan produsen / pengolah menjelaskan biaya-biaya tersebut wajib di keluarkan untuk kelancaran proses pemasaran, biaya tersebut terhitung dalam
pembukuan bulanan mereka (pengolah ikan salai patin). Berikut ini adalah biaya pemasaran ikan salai patin yang dibutuhkan oleh pedagang grosir.
Dari hasil perhitungan dapat di ketahui jumlah biaya yang di keluarkan oleh pedagang pengecer untuk proses pemasaran berkisar Rp. 1.000 – Rp. 1.800 per-satuan kilogramnya.
Tabel 7. Biaya Pemasaran Pedagang Grosir Ikan Salai Patin Untuk Sekali Peroses Pemasaran Tahun 2013. Lembaga Pemasaran Pedagang Grosir 1 Pedagang Grosir 2 Pedagang Grosir 3 Pedagang Grosir 4 Pedagang Grosir 5 Pedagang Grosir 6
400
-
-
Total Biaya (Rp/Kg) 400
150
333
-
-
333
100 100 50 100 150 100
1.000 1.000 1.000 500
-
500 500 1.000 500 500 500
1.500 500 2.000 1.500 500 1.000
Ps.Pusat
150
-
333
333
666
Ps.Kodim Ps.Bawah Ps.Nangka Ps.Kerinci Ps.Teluk Kuantan
100 90 120 130
416 769
200 222 166 384
200 120 230
400 222 702 1.383
250
600
200
200
1.000
Daerah Pemasaran Ps. Kuok Ps. Bangkinang Ps. Kampar Ps.Kuok Ps.Danau Ps.Lipat Kain Ps.Air Tiris Ps.Kampar
Jumlah Produk Yang Di Pasar kan (Kg) 50
Biaya-biaya pemasaran pada lembaga pemasaran pedagang grosir cukup bervariasi, berkisar antara Rp. 222 – Rp. 2.000/Kg, jumlah biaya terbesar dibutuhkan oleh pedagang grosir 2 (dua) dan pedagang grosir 5 (lima) yaitu dengan total biaya per satuan kilogramnya Rp. 2.000 untuk daerah tujuan pasar Danau, hal ini disebabkan kerena jumlah produk yang dipasarkan volumenya kecil, sehingga menitik beratkan pada biaya pemasaran. Untuk perolehan biaya terkecil dibutuhkan oleh pedagang grosir 5 (lima) dengan total biaya Rp. 222/Kg untuk daerah pemasaran pasar bawah.
Uraian Biaya Pemasaran (Rp/Kg) Transport
Tenaga Kerja
Konsumsi
Keuntungan Pemasaran Keutungan pemasaran adalah total keutungan bersih yang diterima oleh pedagang dari hasil kegiatan pemasaran yang telah dilakukan. Dalam hal ini akan dibahas mengenai keuntungan pedagang dalam hitungan perbulan, dimana nilai keuntungan tersebut hasil dari nilai ratarata penjualan dalam satu kali proses pemasaran dikalikan dengan jumlah pemasaran dalam satu bulan. Dari hasil perhitungan dapat di ketahui jumlah keuntungan yang diperoleh oleh pedagang grosir setiap bulannya sangat signifikan, berkisar antara Rp.
Tabel 8. Biaya Pemasaran Pedagang Pengecer Ikan Salai Patin Untuk Sekali Peroses Pemasaran Tahun 2013. Lembaga Pemasaran Pedagang Pengecer 1 Pedagang Pengecer 2 Pedagang Pengecer 3 Pedagang Pengecer 4
Daerah Pemasaran
Jumlah Produk yang Di pasarkan (Kg)
Transport
Tenaga Kerja
Konsumsi
Total Biaya (Rp/Kg)
Uraian Biaya Pemasaran (Rp/Kg)
Ps. Pusat
50
400
1.000
400
1.800
Ps. Bawah
30
-
-
1.000
1.000
Ps.Air Tiris
50
1.000
-
400
1.400
Ps. Kuok
25
800
-
800
1.600
3.636.640 – Rp. 9.098.670/bulan. ikan salai patin di Sentra Pengolahan Pasca Jumlah keuntungan pedagang Panen desa Koto Mesjid. Tabel 9. Efisiensi Pemasaran Ikan Patin Pada Pedagang Pengecer Untuk Satu Kali Proses Pemasaran Tahun 2013. Lembaga Pemasaran Pengecer
Daerah Pemasaran Ps. Pusat
Kualitas Komoditi
Biaya Pemasaran (Rp/Kg)
Harga Penjualan Oleh Pedagang (Rp/Kg)
EP (%)
1.000
70.000
1,43
1.000
68.000
Super Besar
Total Pengecer
Ps. Bawah
Super Menangah
Ps. Air Tiris
Super Menangah Besar
1.200 1.200
70.000 68.000
Grosir 3
69.000 64.000 61.000
Total Grosir 4
Ps. Pusat
Super Menangah
Besar
pengecer dalam satu bulan berkisar antara Rp. 3.636.640 – Rp. 9.098.670/bulan. Jumlah Efisiensi Pemasaran Efisiensi pemasaran adalah maksimisasi dari input dan output. Input berupa biaya-biaya yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran yang terlibat dalam memasarkan produk hasil perikanan. Sedangkan output adalah kepuasan dari konsumen. perubahan yang mengurangi biaya input tanpa mengurangi kepuasan konsumen akan menigkatkan efisiensi, sedangkan perubahan yang mengurangi biaya input tetapi mengurangi kepuasan konsumen akan mengurangi efisiensi pemasaran. Soekarwati (1985), mengatakan jika nilai efisiensi pemasaran < 5 % (kurang dari lima persen) maka pemasaran dikatakan efisien. Apabila nilai efisiensi pemasaran > 5 % (besar dari lima persen) maka pemasaran dikatakan tidak efisien. Setiap kegiatan pemasaran selalu menghendaki adanya afisiensi dalam hal pemasaran. Berbagai cara banyak dilakukan agar tujuan tersebut tercapai, diantaranya dengan menekan serendah mungkin biaya input tanpa mengurangi kepuasan dari konsumen. efisiensi yang dimaksud disini adalah efisiensi pemasaran
1,71 1,76
3,48
Total 333 333 333
1,47
2,90
0,48 0,52 0,55
1,55
666 666
68.000 65.000
0,98 1,02
666 Total
63.000
1,06 3,06
Berdasarkan perhitungan pada Tabel 9 dapat diketahui nilai efisiensi pemasaran pada pedagang pengecer berkisar antara 1,55 % - 3,07 %, hal ini membuktikan bahwa pada pedagang pengecer rata-rata memperoleh nilai yang efisien dalam pemasaran produk ikan salai patin karena nilai efisiensi < 5 % (kecil dari lima persen) , hal ini terjadi karena kecilnya biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer tersebut dalam kegiatan pemasaran ikan salai patin ini. Berdasarkan hasil olahan data yang dikumpulkan di lapangan dapat diketahui nilai efisiensi pemasaran pada pedagang grosir cukup bervafiasi, berkisar antara 0,71 % - 10,18 %. Secara teori jika nilai persentase efisiensi < 5 % (kecil dari lima persen) maka pemasaran dikatakan efisien, namun apabila nilai persentase efisiensi > 5 % (besar dari lima persen) maka pemasaran dikatakan inefisien atau tidak efisien. Untuk pemasaran yang paling efisien pada pedagang grosir diperoleh oleh pedagang grosir 5 (Lima) pada TotalI. Dan pemasaran yang paling inefisien atau tidak efisien adalah pedagang grosir 2 (dua), hal ini terjadi karena tingginya biaya pemasaran persatuan kilogram dikarenakan jumlah pasokan barang di daerah pemasaran tersebut terlalu kecil. Untuk mengetahui efisiensi pemasaran pada pedagang grosir dapat diperhatikan pada Tabel 10.
Tabel 13. Efisiensi Pemasaran Ikan Salai Patin Pada Pedagang Grosir Untuk Satu Kali Proses Pemasaran Tahun 2013. Lembaga Pemasaran
Grosir 1
Grosir 2
Daerah Pemasaran Ps. Kuok
Super Menengah Besar
Ps. Bangkinang
Super Menengah Besar
Ps. Kampar
Super Menengah Besar
Ps. Kuok
Super Menengah Besar
Ps.Danau
Super Menengah Besar
Ps. Lipat Kain
Super Menengah Besar
Ps. Air Tiris
Super Menengah Besar
Ps. Kampar
Super Menengah Besar
Ps. Pusat
Super Besar
Ps. Kodim
Super Besar
Ps. Bawah
Super Besar
Ps. Nangka
Super Besar
Ps. Kerinci
Super Besar
Ps.Teluk Kuantan
Super Besar
Grosir 3
Grosir 4
Grosir 5
Grosir 6
Kualitas Komoditi
Biaya Pemasaran (Rp/Kg) 400 400 400 Pemasaran I 333 333 333 Pemasaran II 1.500 1.500 1.500 Pemasaran III 500 500 500 Pemasaran I 2.000 2.000 2.000 Pemasaran II 1.500 1.500 1.500 Pemasaran III 500 500 500 Pemasaran I 500 500 500 Pemasaran II 666 666 Pemasaran I 400 400 Pemasaran I 222 222 Pemasaran II 702 702 Pemasaran I 1.383 1.383 Pemasaran II 1.000 1.000 Pemasaran III
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa rantai pemasaran ikan
Harga Penjualan Oleh Pedagang (Rp/Kg) 63.000 56.000 54.000 63.000 56.000 54.000 64.000 57.000 55.000 63.000 56.000 54.000 64.500 57.500 55.500 66.000 61.000 58.000 63.500 56.500 54.500 64.000 57.000 55.000 64.000 62.000 70.000 69.000 63.000 62.000 65.000 64.000 69.000 68.000 70.000 69.000
EP (%) 0,63 0,71 0,74 2,08 0,53 0,59 0,62 1,74 2,34 2,63 2,73 7,70 0,79 0,89 0,93 2,61 3,10 3,48 3,60 10,18 2,27 2,46 2,59 7,32 0,79 0,88 0,92 2,59 0,78 0,88 0,91 2,61 1,04 1,07 2,11 0,57 0,58 1,15 0,35 0,36 0,71 1,08 1,10 2,18 2,00 2,03 4,03 1,43 1,45 2,88
Salai patin terdapat 3 (tiga) jenis saluran pemasaran yaitu 1) Rantai pemasaran noltingkat (A Zero Level Chanel). 2) Rantai pemasaran satu tingkat (A One Level Chanel). 3) Rantai pemasaran dua tingkat (A Two Level Chanel). Market Share ikan salai patin pada setiap daerah tujuan
memperoleh nilai yang tinggi, dengan kata lain proporsi atau pembagian harga ikan salai patin, pengolah memperoleh bagian yang cukup tinggi. Untuk efisiensi pemasaran pada umumnya pemasaran ikan salai patin ini sangat efisien hal ini terlihat pada hasil penelitian yang menunjukkan hanya beberapa pedagang yang memperoleh nilai yang tidak efisien dalam memasarkan ikan salai patin tersebut. Saran Perlu adanya pengembangan daerah pemasaran untuk meningkatkan keluasan pemasaran ikan salai patin tersebut, sehingga tidak hanya terfokus pada tiga daerah pemasaran yaitu Pasar Kuok, Pasar Air Tiris dan Pekanbaru. Meningkatkan strategi dalam memasarkan ikan salai patin tersebut, salah satu contoh menigkatkan kualitas dan kuantitas, pengemasan, dan lain-lain. Perlu adanya pengontrolan harga pada setiap lembaga pemasaran yang dilakukan pihak-pihak terkait sehingga nilai atau harga ikan salai patin ini cukup terjangkau oleh konsumen, agar minat konsumen terhadap ikan salai patin ini lebih meningkat. UCAPAN TERIMA KASIH Pertama sekali saya ucapkan terima kasih kepada Allah SWT, yang telah memberi nikmat, karunia, rezeki, anugerah dalam kehidupan ini. Terima kasih saya ucapkan kepada Pembimbing I skripsi saya bapak Prof. Dr. Zulkarnaini, M.Si dan Pembimbing II ibu Ir. Eni Yulinda, MP yang telah memberikan masukan, arahan, dan dukungan moril selama ini. Dan tidak lupa ucapan teri kasih ini juga saya tujukan kepada dosen penguji bapak Ir. Hamdi Hamid, SU dan bapak Ir. Kusai, M.Si yang telah memberikan kritik dan saran demi kesempurnaan penelitian ini. Terima kasih juga saya ucapkan untuk Universitas Kyoto, Jepang yang telah memberikan dukungan material berupa beasiswa penelitian, dan insya allah saya akan menepati janji saya untuk mempresentasikan hasil penelitian ini
sesuai dengan permintaan Universitas Kyoto setelah penelitian ini usai, terima kasih Universitas Kyoto, Jepang. Terima kasih Mia Pohan, atas dukungan moral, baik itu semangat, masukan, dan lain-lain, hinggan penelitian ini pun terselesaikan, semoga apa yang kita cita-citakan selama ini terwujudkan, amin ya robbal al’amin. Terima kasih juga saya ucapkan kepada orang-orang yang terlibat dalam penelitian ini, yang telah memberikan banyak informasi, terimaksih masyarakat desa koto mesjid atas keramahan yang saudara berikan, perangkat desa, pengolah ikan salai patin, pedagang, dan lain-lain. DAFTAR PUSTAKA Dahoklory, K.B.M. 1990. Meningkatkan Perdagangan Antar Pulau Produk Perikanan dari Ambon ke Jawa. Laporan Proyek Penelitian dan Pengembangan Perikanan Pusat Penelitian dan Pengembangan Jakarta. Dr. Gampar Susanto, 2005. Metodologi Penelitian Kuantitatif. Fajar
Laksana, 2008. Manajemen Pemasaran, pendekatan praktis, terbitan Graha Ilmu, 205 halaman.
Hanafiah dan Saefuddin, 1986. Tataniaga Hasil Perikanan. 245 Halaman. Soekartawi, A. Soeharjo., J.l. Dillon., J.B.
